一方土养一方人。千百年来，勤劳、善良的南雄人在这块土地上生息繁衍，创造了灿烂的物质文明和精神文明，同时也逐步形成了独特的、富于生命气息的民情民俗。
南雄的民情民俗植根于特殊的地理环境、浓厚的乡土情结以及热爱生命、祈盼太平的炽热情感。这种民情民俗既是中原与岭南文化的融合，也是粤赣之间民情的交汇，最重要的是南雄人根据本土风物而进行的约定和创造，
活泼泼的南雄风土民情淳朴自然，像泥土一样芬芳扑鼻，像酒一样香醇热烈。
服饰与饮食
服饰穿戴 南雄男女穿着比较朴素，与周边县区没有多大的区别，其中只有女子的围身裙（袍肚俚）、头帕颇有客家女特色。女子围身裙，常取黑色布，带子用白色，裙长约35厘米，上宽27厘米，下宽64厘米，似梯形，中青年妇女围裙镶花边，上方加“蓝头”（饰边）以装饰。裙带左右各一条，用棉线织成，末端有缨子。裙的上方系银链，多为嫁妆。头帕有单头帕、双头帕两种。单头帕长约0.5米，宽0.42米，用黑布，有的加“蓝头”装饰。双头帕为单头帕的2倍，系头帕的带子，中青年多用白色，老年人用黑色。围身裙与头帕既方便劳动又朴素大方，至今仍很盛行。
传说南雄妇女的头帕是仙人吕洞宾所赐。在一个明媚的春天，吕洞宾骑着一匹白马在红梅驿遛跶。看到一农夫插秧，便说：“插秧郎，你这样莳田，一天可以插几千几万行呢？‘这一问，把农夫吓住了，心想一天能插几百行就了不起了，哪能插这么多呢？农夫难以对答，只顾插秧。吕洞宾含笑而去。
日落西山，农夫回家，一进门便把这天发生的事告诉了妻子。妻子听了，笑了笑，说：“傻鬼！他明天如果再来，我自有办法。”第二天也随夫一起去插秧。
果然，吕洞宾又来了。他还是这样问：“插秧郎，插秧郎，你究竟一天能插上几千几万行？为何不告诉我一声？”农妇伸直了腰，笑吟吟地说：“老翁呀！你的马儿的的嗒，一天能跑几千几万个足迹？”这一问，反使吕洞宾哑口无言。他沉思片刻，下了马，转身抬起右腿做乘下马状，问农夫：“你看，我这姿势是上马还是下马？”聪明的农妇灵机一动，左脚前移一步，反问道：“你看，我这是上田还是下田？”吕洞宾十分叹服，说：“民家女，真聪明，来来来！仙家赏给你一条头帕。”说完便腾云驾雾而去。
饮食嗜好 吃辣椒。南雄人喜欢吃辣椒，几乎餐餐有辣，无菜不辣。吃法有：生吃，将辣椒切碎拌酱油、熟油；火烤，将新出辣椒置于烫灰中煨熟，加熟油盐；油炒，将辣椒切碎用油盐香料煮熟，盐煮，将新出辣椒整只用盐水煮熟。此外还加工成蒜蓉辣椒酱、禾麦辣椒酱，通常作佐料。初冬辣椒成熟后，家家户户将辣椒晒干或晒干后磨成粉贮存，以备常年吃用。
吃酸笋 酸笋是南雄传统的调味佳品。菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。酸笋制法：选一个新陶缸，能容10公斤为度，用5公斤簕竹笋，去壳洗干净（切忌沾油盐），取“不见天”井水（清晨不见太阳之井水）5公斤，与竹笋一齐藏入缸中，腌浸10天左右，即可食用。
吸烟。南雄盛产黄烟，吸烟之风甚盛，在烟区十五六岁的男子就开始吸烟，烟民占成年男子的90%。以本地产烟叶为主，自己加工切丝，自卷自抽。烟民年人均消费烟叶7.5公斤左右。
饮布荆（马鞭科牡荆属）土茶。农民每年取布荆籽或嫩叶晒干收藏，一年四季用此物煲水喝。特别是夏收夏种时节，农家习惯用大锅烧煮布荆茶，既可生津止渴解暑，又能驱风散气预防感冒。此外，有的农户还饮藤婆茶、森俚茶、石板树茶、清明籽茶等。
传统食品 钻缸酒。该酒是城乡群众自酿的传统酒。举凡红白二事或年节家宴，尽管备有其它美酒，也一定要出敬自酿的钻缸酒。钻缸酒既有烧（白）酒的浓烈，也有黄酒的甜美。制法：以发了酵未取酒的糯米糟倒入用粘米蒸制的白酒中。一般是20公斤粘米白酒“钻”7到10公斤糯米糟酒，约“钻”七天可饮。如“钻”上几个月、半年或更长时间，其味更加芳香浓郁、醇短绵长。建国前，城里还有一种“楼阁酒”，即女孩子出生后，母亲在坐月子时将一埕钻缸酒用黄泥封好，埋入地下或高置楼阁，一直保存至女儿十七八岁出嫁时，用它作为陪嫁之物。
番薯糟。 为丘陵地区家民的传统食品。每年冬季将番薯切成片煮至半熟，晒干，用煮薯片的汤或清水掺湿，进甑蒸熟，取出再晒干，然后倒入未取酒的酒糟里掺匀掺湿，置于酒埕密封。次岁春夏农忙时取出食用，其味芳香甜美，具有滋补强身作用。
酿豆腐。将做好的豆腐块，用食油炸至金黄色、空心。按生活的丰俭制馅，一般是用芋头刷成糊状加上猪油渣、虾米、咸鱼、葱蒜、萝卜等料，较高级一点的用冬笋、香菇、腊肉、叉烧、大地鱼等。将馅料混匀下锅炒至半熟，然后酿入油炸豆腐内，煮（蒸）熟即可。逢年过节或设宴请客，多有酿豆腐，以示南雄特有风味。
春节腊味。是传统的冬春时令佳肴。每年冬至前后，家家必做腊味，品种有腊鸭、腊肉、腊肠、腊鸡、腊鹅、腊狗，山区还有腊野味。
糍类。南雄糍有十多种，是各个节令传统的食品和礼品。
油糍。以糯米粉、糖、食油为原料，比例为10：2：2，食糖熬熟后与糯米粉搓匀，每个做成球状或扁圆形，然后用食油炸熟，食时再蒸软，可贮藏二三个月而不变色不变味。
黄年糍。又称粳米糍。冬至前后，将粳米置于灰水（过去用黄玉柴烧灰，现在多用草木灰）中浸两天，然后捞起蒸熟摊开晾凉，再次蒸熟，并趁热倒入石臼，臼内插两米长的木棒3—4根，由6—8人相互转动木棒，将米绞烂成团，起臼切块，每块1—1.5公斤，冷却晾干后用草木灰分层叠入缸中，一般多放置到春耕大忙时食用。山区春节前后以此糍和鸡蛋、瘦肉共煮，宴请宾客，俗称糍汤碗。现在少种粳稻，此糍也少。
麻糍。以糯米为原料，制法与做黄年糍大体相似，不同之处是只蒸熟一次即下臼捣烂，农村多在冬天做好，第二年春耕大忙时切片下锅，稍煮即可食用，省时耐饥。
饺俚糍。历史悠久，为南雄小食之一种，街头时有出卖，用白粘米在草木灰水中浸两小时，磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包酸菜或茄子、辣椒、香料，形状似饺子，蒸熟即食。有的不包馅，用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟，亦很爽口。
白水麻糍。是农村在十月朝（即十月初一）制作的时令糍类。先用清水浸透白糯米，蒸熟捣烂，每个拧成扁圆形，然后油炸，裹上白糖，再蒸软。爽口甜美。
芋圆仂。用去了皮的芋头刷成糊状，和入香料等调味品，每个拧成球状，裹上米浆，炸熟即成。如把芋头切成丝状，是为芋头丝。
豆腐圆。亦称豆浆糍。以1：2的黄豆、白米为原料，加水磨成浆，加入香料拌匀，用铁匀或汤匙盛好炸熟即可。
蕉叶糍。百顺、澜河等山区农村端午节的传统糍类。以磨好的米浆加糖搓匀，每个用蕉叶包成长条状，蒸熟即可。
铜勺饼。以浓稠粘米倒入直径8—9厘米的浅平铁勺内，再放入酸菜、辣椒作馅（也有放入黄豆、花生仁或小鱼、虾、螺肉作馅的），然后再裹上一层米浆，用油炸酥。为民间小食，作佐酒小吃，香酥可口。
软团。为农历6月23日尝新节糍。先用白糯米粉掺和适量水，捏成圆球状，然后将适量的糖置锅内煮溶，再将粉团投入拌匀，最后用油锅烧煮。性软味甜，老少喜爱。
艾糍。为清明节传统糍类。用糯米粉和嫩艾叶，比例为2：1，煮熟捣拌烂匀，然后捏成小块，以油、糖、姜为馅，包成葫芦状，蒸熟即可，食之鲜美爽甜。
锅巴糍。用面粉或粘米粉调稀拌匀，配以葱、蒜、鱼草等香料（切碎）。然后用勺子铺于锅中煎熟。
状元糕。相传明朝弘治年间解元伦文叙赴京科考，路过南雄时，以此糕充饥，后来高中状元，皇太后赐名状元糕。此糕用糯米粉、杏仁粉、白糖等制成，每块手指大，印有“如意吉祥”四字。
春节年果。有油炸芋头片、番薯片；有用粘米粉配以五香粉、辣椒粉调湿和匀，制成薄片，油炸而成的豆角酥或称壳落酥；有用芋头煮熟搓烂，加入猪油、辣椒粉、粘米粉，做成手指大圆团，油炸而成的猪膏团。还有炒果、炒米糕等。 |
