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汉族饮食:亦古亦新花样众多的日常饮食

作者:青海旅游网  发布日期:【2007-07-08 21:10:31】
轮流划拳,一般是划 6 拳,如有10 位客人则共需划 60 拳,非拳高量大者难以当之。挡通官与客人均须亲自饮输杯酒,谓之“不除不卖不代”,也叫“谁挖窝窝谁刨土”,并另选监酒官1 名,俗谓之“ 量台”,负责执壶斟酒并监督输家按规定饮酒。如被“量台”查出从杯底漓出剩酒,则一滴酒罚三杯,谓之“滴点罚三”。饮者杯有剩酒时,则自我辩解曰“酒海不干”。
  
  打擂台。流行于青海农业地区,如青海乐都县等。往往在婚延时摆出“七星擂台”,由男女亲家双方各出几名选手依次拇战,其余人则代酒、助威。所谓“七星擂台”是用大海碗一个盛满白酒,居中而放,谓之“月亮”,海碗中约有一斤酒,“月亮”旁边各放一小“宫碗”,约盛半斤白酒,“宫碗”旁边各放一小茶杯约盛二三两酒茶杯旁边各放一个大酒杯约盛八钱至一两酒,七件酒具即七星,共盛二斤六七两白酒。双方开战后输家先从酒杯饮起、次茶杯、次宫碗,谁家要先端了“月亮”谁家就算输了。

〔酒场评分〕在酒战过程中,双方胜负评分有特殊的叫法如下(以划六拳为例):
  
  马褂儿:二比四,对输家谓之“穿了马褂儿”。
  
  长袍儿:一比五,对输家谓之“穿了长袍儿”。
  
  骑毛驴:零比六,对输家谓之“骑了毛驴儿”。除吃输杯酒之外,还得吃两杯“驴酒”。盖六是陆的简写,陆与鹿同音,民间寿星老儿图中,常画一鹿为坐骑,鹿代表禄位,现在输家把寿星爷的鹿(即六)输掉了,只好骑毛驴。民间歇后语说 :寿星爷没鹿——骑毛驴。
  
  红旗。为双方战成三平,则补划一拳,输家谓之扛旗,也叫拔旗,吃一杯旗酒。

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