| ; 又称筏子。宰羊后用清洗干净的内脏烹制。因其外形与黄河上古老的水运工具羊皮筏子相似，故名。宰羊后，将洗净的羊的胃壁脂肪膜（俗称包肚油或网油）作包裹皮；把肝、肺、肾、脾等切成小丁剁碎，拌入盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、葱花等佐料，掺入少许面粉及油搅匀，摊在脂肪膜上，卷成5——7寸的长卷；再用洗净并用碱、醋清除了异味的小肠来回密密地捆扎成一长圆形肉团，两端封口，入锅煮熟；再上笼蒸15分钟左右，即可下笼切吃。吃法一般有3种：一是切片后蘸醋、酱、蒜泥、辣子吃；二是切成块放在碗中，浇上热羊肉汤，调以蒜泥、香菜吃；三是切成较厚的片，在热锅中倒入少许青油，焙烤至外皮酥黄时食用。在回族、撒拉族群众的待客筵席上，筏子肉团是一道全套羊肉内脏的特制菜肴。其味醇香四溢，鲜美可口，虽油不腻。民俗有“先来的筏子比后来的肉香”的说法。
羊肚汤
青海各类宴席上常见的菜肴，亦是本地的大众名菜。
原料及做法：将新鲜羊肚洗净后，放入80摄氏度水中烫几分钟，捞出，用刀将内外黑皮刮净，用清水漂洗，切成连三刀，放碱面揉擦，放入开水锅略煮，取出后再用开氽一下，去净碱味，洗成白色。再放人水中煮开，加人葱、蒜、姜等，至其煮烂，捞出切块。再放到清汤内，加入葱、蒜、姜、盐、胡椒、味精等，煮开，撇去浮沫，放入芫荽，开锅后，倒入汤盆，滴香油数点，即可上席。
此菜肚块软嫩酥烂，汤醇味美，清淡可口而无膻味，既开胃增食，又物美价廉。
羊肉蘑菇片
原料及做法：选用新鲜羯羊前肩或后腿肉，切成薄片，用精盐、花椒粉、姜粉、酱油拌调均匀。将淡黄色肉厚的蘑菇，在热水中泡透至松软伸展，拣去杂质，洗净泥沙，切为两半，继续用水泡到体胀发软。锅内放入菜油加热至起烟时，爆炒羊肉片。待肉片炒至粉红色或白色时，将蘑菇入锅，并不断翻炒。再注入适量已澄清的泡蘑菇水，用文火炯炖，待汤汁浓缩至半，起锅，滴人香油数点，即可食用。
烤羊肉串
烤羊肉串是用新鲜的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在铁扦子上，浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动，随时刷抹调味液，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时即可食用。烤好的羊肉，趁热吃嚼，肉嫩味香，使人经久难忘。
烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且诱人食欲，容易消化。故有“宁吃烤肉一两，不吃煮肉一斤”的俗语。黄昏时节，万家灯火初上，到处可见烤羊肉的个体摊贩。近年来，县上各大宾馆、大饭店，都把烤羊肉串做为一道地方风味菜肴。专供宾客在餐桌上品尝。
糌粑
糌粑是酥油拌炒面的藏语音译，它跟酸奶一样使人们难以忘怀。藏区的炒面，在加工方法上与内地的炒麦粉有所不同。它是先炒青稞后用小磨加工成粉的，所以具有奶粉般的异香。由于调入了高脂肪、高蛋白的酥油、曲拉和奶茶，所以糌粑不仅酥软香润，而且营养丰富。糌粑是徒手拌制的：在一只小小的龙碗里，碗底是茶，茶中是油，油上是堆尖的炒面，用右手食指沿碗边慢压炒面，边压边搅，再合拢四指，轻扣碗心，边转边搓，不一会儿，就拌成一块可以入口的油面团，这就是糌粑。
麦索儿
把半青不黄尚未变老的青稞或小麦穗头揪下挽成小把，放到锅里煮熟，手工脱粒，簸去杂物，用手磨磨成寸丝状，装进碗里，浇上熟菜油，拌入蒜泥、葱、香菜、盐等，现配上凉拌菜， | 
