狗浇尿
    又称狗浇尿油饼。本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、擀开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平擀薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其火色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。50年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。

     酿皮
    酿皮是用麦面加工的食品。本地出售酿皮的摊贩到处可见。
    做法：在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放在凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团洗成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后就是面筋。洗出的混悬状面糊水，待沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有蒸布的笼中，蒸熟成一厘米薄厚的圆形饼，即为酿皮。吃时切条加调料拌食。另一种制作方法是把面糊舀入特制的铁盘中，用水浴煮熟，从盘中剥离出来，供切条吃用。前者为蒸法，后者为馏法。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大。二者色形各异，但味道大致相同。

     牛肉干
    五香牛肉干不仅是招待贵宾的上品，而且也是馈赠亲朋好友的礼物。它既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用。
    五香牛肉干的主要原料，是青海高原特产的新鲜牦牛肉。制法是将鲜肉剔除筋皮，以净肉加白水煮熟后，再切成长一厘米、宽一厘米、厚半厘米的小块，加人花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒，最后再烘干、装袋。由于制作方法考究，成品色鲜，营养丰富，即保持了牦牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，久吃不腻等特点。近年来，到青海的客人和旅游者，争购青海牛肉干，当做一种有青海乡土特色的食品。

      臊子面
    青海家常面食。将牛、羊、猪肉丁或肉末在锅中编炒，加盐、味精、花椒粉等调料及白萝卜丁和水烧沸；再加进黄花、木耳，打上鸡蛋花，用水淀粉略加芡汁，即成为臊子。将手工擀的或机压的韭叶宽的长面条煮熟，捞在碗中，浇上臊子，再佐以醋、油炝辣子和凉拌的红萝卜丝、青笋丝、辣椒丝或酸菜等就饭。当地习俗，招待客人，过生日，婴儿满月，过百日（本地称百岁）时要吃臊子面，取长福长寿、常来常往的意思。  
                         
      人参羊筋
    用羊筋为原料烹制的青海地方名菜。西宁饭店厨师赵家勤创制。将水发羊筋拣去杂质洗净，在淘米水中漂白，去膻味，改刀加工成人参形状；在汤勺中加高汤、盐、料酒、葱、姜、味精，将羊筋煨制半小时入味；将鸡脯肉剁成茸，放入碗中加盐、葱姜汁、鸡蛋清、适量鸡汤搅匀；然后把鸡茸抹在每根羊筋上，装盘上笼蒸30分钟取出，浇上用高汤、盐、味精、料酒、胡椒粉调味加水淀粉勾芡的汤汁。此菜造型酷似人参，故名。

     手抓羊肉
    把羊肉连骨头剁成块煮熟，吃时一手抓羊肉，一手用锋利的藏刀帮助切削，故名“手抓羊肉”，简称“手抓”