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藏族饮食:主食青裸炒面酥油曲拉酥油炒面等

作者:青海旅游网  发布日期:【2007-07-08 21:06:32】
,即可品尝到风味浓郁的奶茶了。藏语叫“窝加”。

〔酥油茶〕普通人家只是把奶茶倒入放有酥油的碗内即可,富裕人家则专门备有打酥油茶的长圆形小木棍,把茶水倒入木桶,投以酥油,灌进鲜奶,调以青盐,握长柄上下捣动片刻,就做成了色香味俱全的酥油茶了,它能提神解乏,又能启胃健牌,还能解饥充饭。

〔骨汤茶〕藏语叫“柔候”。是平时吃肉后,随时积攒牛羊骨头,到冬令寒气逼人时,砸碎骨头熬煮,等骨腔内的髓质熬融到汤里后,调以青盐,或直饮,或掺入清茶而饮。骨汤茶富含磷脂和钙离子,是病后虚弱、老人和产妇的冬令滋补饮料。
   
〔牛油茶〕藏语叫“贡加” 牛骨髓剁碎熬化,放进少量炒面拌炒均匀,掺入清茶稍煮可饮,亦为冬令祛寒壮身的滋补饮料。
 
〔核桃茶〕春、秋季困乏时,在专用小木椅内,倒入清茶和捣成泥状的核桃仁,反复捣动至茶、仁溶为一体。既有桃仁的甘甜香味,又有润肺补肾健脑之功能。

〔糌粑茶〕清茶打滚时撮以少量糌粑煮沸,多作为晨饮茶,具有清茶和精祀的香味,既解渴,又解饥。
 
〔达拉〕即提取酥油后已发酵的路汁,喝时味酸,十分清凉可口。

〔青稞酒〕藏胞饮的酒几乎全部是自酿的青稞酒。做法简单:青稞煮后置于坛中,每 2.5 公斤青稞加一块曲子的比例投放搅拌,然后盖紧坛盖,静放7 天左右即成。度数不大,味淡而略酸,类似汉族的 “甜醅”。

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