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写在前面 早餐，对每个人来说非常重要。不吃早餐或早餐吃不好，不仅影响到身体健康，更关系到一个人一天的精神状态和工作效率。早餐，也是个很大的市场。有人算过这样一笔账：如果按哈尔滨市市民每人每天吃早点花2元钱计算，那么每天哈市的早餐市场销售额将过数百万元，一年即为30亿元。早餐，政府也高度重视。从2004年起，哈尔滨市政府开始实施早餐工程，目的就是让广大市民吃上有营养和快捷、便宜的早餐。但是四年过去，哈尔滨市的“早餐工程”并不尽如人意。早餐，更引起国家烹饪协会的关注，其制定的《早餐经营规范》将于今年5月实施。 哈尔滨的“早餐工程”是否需要一个模式，如何规范和发展，如何整合利用现有资源，政府从中应该扮演什么角色……一时间，“早餐工程”再次引起人们的关注。就此，本版今起推出“早餐工程系列报道”，对哈尔滨市的“早餐工程”进行深入探讨。 日前，中国烹饪协会表示，全国范围内首个早餐标准——由其起草的《早餐经营规范》即将于今年5月正式实施。其中规定，早餐亭、早餐车必须隶属于连锁企业且有统一加工、配送能力的早餐经营供应单位。新规范的出台，使早餐问题再次成为哈尔滨市民关注的热点话题。记者在采访中发现，2004年作为早餐工程启动的，统一加工、配送早餐的早餐亭生意冷淡；作为早餐工程的重要组成部分，哈尔滨市最近新启动的“便民面食店”也是冷热不均。而方便、热乎的小早餐店、早餐摊却生意红火。 地摊小店早餐生意红火 15日早，在位于道里区巡船胡同的一家包子铺门前记者看到，来此吃早餐的人络绎不绝。30多平方米的店内，坐满了吃早餐的市民。小店除了包子、粥以外还有油条、豆浆以及各种炝拌菜。在道里区的井街、安丰街附近，记者看到，一条街上有四五家小早餐店，经营品种包括煎饼果子、面条和豆腐脑等，都是现场制作。虽然店内卫生环境一般，但是生意十分红火。 在位于南岗区宣新街上的早市内，同样有很多早餐摊点，经营者将三轮车等摆到路边，在上面支起锅炸油条、做面条，有些还做豆浆、蛋堡等。虽然天冷，购买的市民并不见少。 在一家早餐店内，带着孩子来吃早餐的宋女士说，由于单位离家远，早上根本没有时间做早餐，家楼下就有早餐店，花上几块钱，吃得饱，经济实惠，而且还热乎，方便。 “统一配送”送“黄”百个早餐亭 2004年春天，在政府部门的牵头下，哈尔滨市一家配餐公司率先推出了“早餐工程”——全市共设立100个早餐摊点，各摊点的食品实行统一配送。然而4年过去，这100个早餐亭早已淡出人们的视线。 “早餐亭经营的早餐不是很合口味，而且离家远，很不方便。”家住道里区森林街的李先生平时就选择在买卖街上的几家早餐店解决早餐。“只能买回家去吃，夏天还好些，冬天还没等到家就全凉了。”据道外区的王女士讲，因为早餐亭的早餐都是由专门的公司统一制作、配送，吃着让人放心，所以她以前经常购买，但是由于品种单一，而且都是些包子和粥一类的，家人都吃腻了，她现在不再到那里买早餐了。  2004年启动的绿山川早餐亭大多已荒废，有的已变成杂货铺。 记者在采访中发现，于2004年作为哈尔滨市早餐工程启动的早餐亭现在很多都已荒废，有的已经变成了杂货亭。在哈尔滨市南岗区学府路电表厂到服装城路段，有四个早餐亭，记者走访时发现有两个已经关门，另外两家也卖起鞋垫、栗子等商品。在服装城门前经营早餐亭的业主无奈地表示：“现在每天只能卖出几份粥。冬天冷，早餐配送到这里就已经不那么热乎了，顾客都不愿意买。像包子、玉米等主食更是卖不动。” 便民面食店告别“统一配送” 2007年末，哈尔滨市启动了便民面食店工程，规划在社区内半径1000米设一处供应早餐及放心面食的供应网点。工程首先在道里区选择10个面食店作为样板店，计划每年增加50-100个面食店，五年内每个小区最少设立1-2个便民面食店。据了解，试点中的便民面食店，不再像早餐亭那样实行“统一配送”，而是随做随卖。 16日，记者对位于道里区的几家便民面食店进行了走访。在道里友谊宫便民面食店内，记者看到出售面食的柜台前围满了顾客。据该面食店的销售人员介绍，便民面食店每天早上5点半开门，7点多钟是一个销售高峰，人多的时候需要排队，队伍排到店门外是经常的事情。经常来此购买面食的孙先生告诉记者：“这里离松花江边很近，每天到江边晨练之后，我就可以把早餐带回家，很方便。”  前店后厂的便民面食店更贴近哈尔滨市民的消费习惯，因而生意红火。 据记者了解，便民面食店不再实行“统一配送”，解决了食品的冷热问题，但是一些店面开门过晚，人们无法在这里买到早餐。在中央红小月亮宝泰龙便民面食店、中央红超市便民面食店，以及位于道里菜市场内的两家便民面食店，经营者告诉记者，由于受商场营业时间限制，他们每天基本上都是在八点钟开门，由于错过了早餐时间，所以早上来此购买的顾客很少，而销售高峰期一般都集中在中午和下午四五点钟。 一位市民说：“政府关心老百姓早餐问题是个好事，并且投入了大量精力。‘便民’是早餐的最大特点，如果早餐工程不能围绕这两个字运转，即使描绘得再好，市民也不会买账。”
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来源： 黑龙江新闻网－黑龙江日报 作者： 文/摄 石冬泉 记者 马智博 |
