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随着生活节奏的加快，越来越多的上班族选择在外吃早餐，由于寻觅不到合适的餐饮店，许多人只能随便在家或饮食小摊上匆匆吃上一口。而真正符合既方便又有营养和品质保证的早餐网点，在北京还存有很大的空缺。这也使得包括麦当劳在内的快餐企业看准早餐商机。
现状：正规网点还是少
北京的清晨，我们在街头不难看到这样的镜头：嘴里咬着面包、喝着牛奶的上班族匆匆而过。不少消费者表示，因为正规网点少，吃早餐还是有些困难。据调查，北京市约有3万个餐饮业服务网点，其中只有20％左右的网点经营早餐。
市场：潜力非常巨大
北京早餐市场需求究竟有多大？来自权威部门的一项调查显示：如果吃一顿早餐只花2元，全市有1300万人口，除去1／3的人不在外吃早餐，每天早餐的总销售额也有近千万元。
这样大的一个市场，却被更多的餐饮业老板视为“鸡肋”。一位餐馆老板说，在北京卖早餐说着容易，做起来可难了。“早餐比正餐要多付3倍的人工投入，但有时候忙碌一个早上还不如正餐一桌酒席的收入。”
新规：早餐经营规范将执行
去年年底，由中国烹饪协会起草的国内贸易行业标准《早餐经营规范》将于今年5月起正式实施。《规范》首次提到，早餐亭、早餐车必须要隶属于早餐经营供应单位。而对于早餐经营供应单位又要求：必须是连锁企业；有统一加工、配送中心；统一品牌、形象、产品和服务。
据介绍，该规范是行业标准，不具有强制性，但是对于行业仍然有重要的引导和推动作用。
前瞻：快餐企业优势显著
业内人士认为，作为连锁快餐企业，涉足早餐市场有相当优势。截至目前，北京麦当劳旗下98家餐厅不但常年经营早餐，并且其中有79家店为24小时店面。不少上班族已经习惯就近去麦当劳餐厅用完早点再上班。记者昨晨8点半左右在东方广场麦当劳店看到，不少人在这里排队买早餐。“以前不知道早餐吃什么，现在我常常去麦当劳，我周围很多朋友也来这里吃早餐。”在写字楼做公关的王小姐对记者如是说。
信报记者 杨小丹
