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大桥下早餐摊师傅正在做早餐，周边卫生环境情况堪忧。
本报讯 （记者陈海英摄影报道）商务部市场体系建设司刚刚出台并决定于今年5月1日正式实施的《早餐经营规范》，一经公布引起社会热议。据了解，目前顺德尚无一家该规范中提到的连锁经营式早餐店，提供早餐的正规饮食店较少。记者昨天走访顺德多家提供早餐的饮食店发现，没有一家了解这个“规范”。桥下、路边的无证早餐摊随处可见，市民表示很难找到正规早餐店，只好选择早餐摊。
记者清晨街头走访：
垃圾堆边叫卖“粥粉面”
一边是蚊蝇满天飞的垃圾堆，一边是尘土飞扬的马路，拿个液化气罐，支起几张桌子，“粥粉面”的一吆喝，卖早餐的生意便开张了。记者昨天早上走访顺德各个街道发现，这样的早餐摊在顺德很常见，马路边、大桥下，随便一块空地就可以搭起这样的简易小摊。记者调查发现，这些早餐摊几乎没有卫生许可证、质检等证件。
面团落黑灰师傅继续揉
在南国路天桥下，记者看到一个抻面摊，一块铁皮简单钉做的“案板”摆在马路边上。只有抻面师傅一个人，在不停地揉搓手里的一团面，一不小心把一团面掉在了旁边黑黑的自行车上面，师傅赶紧把面捡回来，继续揉搓。一辆卡车经过，一阵尘土扬起，落在案板上，师傅若无其事地把手里的面团抻成了面条，丢在旁边的锅里。
抻面摊旁边是一家卖米粉、水饺的小摊，刚刚包好的水饺，摆在用自行车改装、看起来脏兮兮的货架上。旁边各种调料盒上面铺满灰尘，老板娘一边煮水饺，一边拿起调料盒作汤料。早餐摊所在的天桥上面各种车辆穿梭而过，早餐摊旁边的马路上也是车行不断，汽车尾气混杂着尘土包围着这些早餐摊。
摊档老板未识“许可证”
“没有什么许可证，我们都是这么做的，不知道怎么弄那个许可证。”在南国路天桥下，一个早餐摊老板面对记者的询问，理直气壮地说道。和他一样在这里摆摊的其他老板，也都表示没有拿过卫生许可证。很多人好像第一次听说这个证件，显得有些不明所以。
市民心声：
正规店难觅 只能随便吃
记者发现来吃早餐的市民还不少。有的三五个坐下来吃，有的匆匆忙忙打包。记者随机采访几个市民，问他们是否信任这里的卫生状况，一位中年男子说：“还好吧，没出过什么事。”“卫生状况是挺不好的，可没地方去啊。”“没有饭店，只有这里了。”市民纷纷反映附近没有合适的早餐店，所以不得不选择这里。
“如果有环境好，价钱合理的早餐店我们也想去啊，可是你看看这附近没有啊。上班忙就顾不上卫生，随便吃一点了。”正在面摊吃面条的老汤说道。记者随后在南国路天桥附近两公里之内搜寻了一下，真的没有发现一家早餐店。
呼吁卫生部门监督早餐摊
记者之后又在顺德中心城区走访，大多数正规、大型的饮食店都不提供早餐服务，只有少数几个酒店提供“早茶”，但数量很少，且分布不均，同时价格也偏贵，不适合大多数匆忙上班的市民。专门提供早餐的街头小店并不多，像南国路、高坎路等有些街巷根本一家都没有。
调查中，很多市民呼吁有关部门应该对这些街边早餐摊的卫生状况进行监督，让他们吃得放心。
饮食界：
新“早餐标准”很难实施
据了解，商务部此次出台的“早餐标准”对早餐店、早餐亭、早餐车、早餐经营供应单位、食品供应商均提出了具体要求和规范。其中对于早餐经营供应单位，要求必须是连锁企业；有统一加工、配送中心；统一品牌、形象、产品和服务；配送食品要留样。早餐店、早餐亭、早餐车都要隶属于早餐经营供应单位，并统一品牌、产品、服务等。
顺德厨师协会相关工作人员表示，按照这样的标准，顺德好像还没有合格的早餐店。像大多数网友回应的一样，顺德饮食业界人士接受记者采访时表示，虽然是第一次听说这个“早餐标准”，但是觉得很难实施，如果强行实施，顺德人早上更吃不到早餐了。
业内人士普遍认为似乎没有必要统一标准，只要对经营单位的卫生条件把好关就行了。
针对目前顺德缺少正规早餐店的现状，业内人士分析，一是由于早餐经营成本大回报小的特点，一些大型饮食企业不愿意开展这样的服务项目。另外，经营小规模的早餐店，规模、卫生、税费等门槛又比较高，导致很少有人问津。
卫生部门：
将加强实质性监管
因为此次出台的“早餐标准”不强制执行，所以尚未清楚具体监督部门，记者就目前顺德早餐店以及街边摊的卫生状况采访了顺德卫生监督所的相关负责人陈先生。陈先生表示，根据目前的法律法规，发放卫生许可证，一定要满足一定的硬件标准，如有固定的经营场所和经营面积等。据此，这些街边摊不符合获得卫生许可证的条件。
那么针对目前街边摊的卫生状况，陈先生表示，卫生监督所已在试图寻找合适的解决方式。例如把这些小摊纳入一个大型的服务机构管理，或者督促其使用一次性餐具，加强实质性监管。
另外，顺德卫生监督所将对这些街边摊和目前还没有得到卫生许可证的小店加强日常监督，让市民吃上放心早餐。
