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中国烹饪协会日前起草出台了《早餐经营规范》，将从今年5月正式实施，《早餐经营规范》首次提到，早餐亭、早餐车必须要隶属于早餐经营供给单位。有观点认为，这意味着不属于早餐经营供给单位的私人早餐点可能会逐步被取缔。但记者调查发现，广大市民及个体摊点经营户对此反应却不尽一致。 现象：早餐摊点卫生状况令人忧 1月23日，记者在兰州市西关什字付家巷附近的早餐摊点看到，大多摊点都露天摆放，甚至有些早餐摊点与路边的污水壁漏仅相隔数米。 在兰州市安定门附近一家煎饼摊点处，记者看到露天摆放着一个大铁桶做成的炉子，旁边放着一个木制的小案板，案板上粘满了黑色的污渍，摊主将面团放在案板上用手掌压平撇在旁边的锅里，随即又端起铁锅用另一只手抓起煤块放进炉膛，之后没有擦手就忙着为购买的市民递上煎饼并拿回了零钱，然后将抓完煤的手伸进面团里重新揉面，在记者观察的近十余分钟内摊主一直重复着类似的动作。 同样，在西站十字附近，10余家早餐摊点，无一例外都是露天灶台，桌子、板凳上全都沾满油渍，就连摊点附近的地面都被溅出的油污染黑。在一家出售豆浆、油条的摊点上，女摊主既拿油条、油饼，又负责收钱，手上全是油，而且还时不时用手抓起煤块扔进炉内。另一家卖荷叶饼的，男老板满身油渍，黑乎乎的大手一边和面一边拨弄着锅里的油条。 记者走访兰州市盘旋路、庙滩子、五泉山、南关、小西湖等地，发现这些经营早餐的摊点在工作程序、设备上大致都类似。 市民：就近吃早餐图个方便实惠 出门就近吃早餐是很多上班族的首选，随着生活节奏的加快，许多消费者更看重效率，自己做早饭时间太紧张，吃完还得刷碗洗锅太浪费时间，到小区门口或者街头巷尾的摊点吃早餐便成了习惯。 家住兰州火车站附近的王先生告诉记者，他每天早晨都要到家门口吃早餐。早上7点钟起床，7点半到楼下的摊点吃油条豆浆，8点正好能赶到单位，每天1.5元就能吃得饱饱的。“如果要取缔这些早餐摊点，我早晨起床吃早餐的时间就会很紧张。我想规范后的早餐点不可能像现在这样方便，价格也肯定要高吧？”针对早餐摊点的卫生状况，他说：“每天在摊位前吃早餐的人那么多，也就没考虑过卫生情况”。 市民邱女士表示：“要是不让吃‘小摊’，我得跑到500米外的地方吃‘放心早餐’，然后再返回来乘坐公交车往单位赶，时间比较紧张。”市民苏女士表示，如果这项规定实施，以前在摊点吃早餐1.5元就能搞定，但购买连锁早餐店的早餐就得花2元以上，还不如不吃早餐。 当然,也有些市民不这么想，家住安宁的田先生说：“民以食为天，食以味为先，只要卫生干净当然愿意吃啊。”在兰州某单位上班的郭女士说：“散摊早餐点出售的食品我从来都不吃，我经常自己做早餐吃，主要还是考虑到卫生问题。” 早餐公司：希望散摊加盟 兰州民生早餐食品有限公司市场部经理接受记者采访时表示，中国烹饪协会《早餐经营规范》的出发点很好，是为市民健康着想，也与公司的发展构想相吻合。 街道边摆放的早餐摊点卫生状况差，而且没有办理任何证件，从业人员没有卫生健康证，所有早餐在露天情况下现做现卖，消费者食用后一旦出现问题，一般很难维护自己的合法权益。早餐连锁经营公司的食品是用厢式车统一配送，而且每天的食品都要抽样检查，卫生达标。 “中国烹饪协会的《早餐经营规范》对我们早餐公司的工作是有促进作用的，我们公司的放心早餐在城关区已经设立了近百个摊点，预计过完春节达到200个左右，如果此项规定真正能实施，意味着街头无证早餐摊点有被取缔的可能。当然小摊小贩也要生存，公司也有今后的设想，对于早餐销售有经验的，我们希望他们加盟到放心早餐的行业中来，这样早餐业可以逐渐走向规模化生产和良性循环发展，也让市民吃到放心的早餐。”卜经理说。 但在天水路十字附近一早餐点老板称：“如果加盟到早餐连锁经营店，还得缴纳加盟费，我一年能赚多少呢？”一位刘姓摊主说：“每天卖多少就做多少，现做现卖，能挣多少算多少，图个自由。如果加盟早餐连锁经营店，每天的食品统一配送，如果卖不完怎么办呢？这样我不变成给别人打工了吗？” 兰州市定西路附近一名卖豆浆、油条的王姓摊主告诉记者，“目前兰州正规的早餐出售点比较少，不能满足市民的需求，加上正规早餐点的售价高，大多数市民还是比较喜欢光顾我们的摊子。” 兰州市烹饪协会相关负责人表示，他们暂时还没有收到中国烹饪协会下发的相关文件或者通知。尽管这个《规范》整体上为早餐业定了一个框框，环境、卫生上都能得到一定的改善，但这只是个行业规定，协会没有执法权，要真正推行此项规定还得执法部门的配合。（记者 胡旺弟 苏海琴）
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