菜谱名称：干煸牛肉丝
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 干煸牛肉丝的制作材料：主料：牛里脊肉250克,芹菜100克辅料：姜丝15克,豆瓣25克,油150克,香菜调料：酱油 440)this.width=440" border=undefined> 干煸牛肉丝的特色：四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣 教您干煸牛肉丝怎么做，如何做干煸牛肉丝才好吃1)将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。 (2)油烧热,牛肉丝下锅炒散，加盐姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肉丝煸酥时加
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菜谱名称：板栗红烧肉
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 板栗红烧肉的制作材料：主料：带皮五花肉750克,板栗300克辅料：湿淀粉25克,葱姜少量调料：精盐,味精,八角,桂皮,料酒,酱油,鸡汤 440)this.width=440" border=undefined> 教您板栗红烧肉怎么做，如何做板栗红烧肉才好吃(1)猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出. (2)葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧. (3)板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同
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菜谱名称：土豆烧排骨
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 土豆烧排骨的制作材料：主料：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋 440)this.width=440" border=undefined> 教您土豆烧排骨怎么做，如何做土豆烧排骨才好吃1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油
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菜谱名称：灯影牛肉
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 灯影牛肉的制作材料：主料：牛后腿等 440)this.width=440" border=undefined> 灯影牛肉的特色：灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。 据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被贬至通州任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到
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菜谱名称：鱼香肉丝
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 鱼香肉丝的制作材料：主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。 440)this.width=440" border=undefined> 教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃版本一： 【原料】 猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精
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菜谱名称：手撕鸡
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 手撕鸡的制作材料：主料： 小柴鸡半只,葱2根,姜2片。 调料： 1,酱油3大匙； 2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。 440)this.width=440" border=undefined> 教您手撕鸡怎么做，如何做手撕鸡才好吃1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉； 3、用手将肉撕下，去皮、去骨
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菜谱名称：重庆辣子鸡
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 口味：香辣工艺：炒 重庆辣子鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克 440)this.width=440" border=undefined> 重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。 教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃 1. 把整只鸡切成小丁； 2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码
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菜谱名称：鸡油广肚
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 口味：咸鲜味工艺：烧 鸡油广肚的制作材料：主料：鱼肚100克辅料：油菜心500克调料：花生油50克,盐10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克 鸡油广肚的特色：色泽乳白翠绿，鱼肚清鲜适口。 教您鸡油广肚怎么做，如何做鸡油广肚才好吃 1. 干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块；2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色；3. 捞出倒入凉水中泡半小时；4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分；5. 改成6厘米长、4厘米宽的薄片；
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菜谱名称：火爆大头菜
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 口味：香辣工艺：炒 火爆大头菜的制作材料：主料：大头菜辅料：蒜几瓣,小红辣椒若干（视自己嗜辣的程度定）调料：蚝油,盐,鸡精 教您火爆大头菜怎么做，如何做火爆大头菜才好吃 做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。（此菜炒熟的标准依个人口味而定） 简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也
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菜谱名称：沸腾鱼/沸腾鱼片
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 口味：麻辣味工艺：煮 沸腾鱼/沸腾鱼片的制作材料：主料：草鱼1条（1000克左右）辅料：鸡蛋1个调料：色拉油1000－1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒,干辣椒适量。 440)this.width=440" border=undefined> 教您沸腾鱼/沸腾鱼片怎么做，如何做沸腾鱼/沸腾鱼片才好吃 制作 过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇
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菜谱名称：土豆红烧肉
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 工艺：炖 土豆红烧肉的制作材料：主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋调料：葱姜蒜少许,大料,糖,醋 440)this.width=440" border=undefined> 教您土豆红烧肉怎么做，如何做土豆红烧肉才好吃 做法： 1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二
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菜谱名称：红烧鸡爪
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水 440)this.width=440" border=undefined> 教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃 （1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。 （2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。 （3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了
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菜谱名称：鱼香鸡丝
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 鱼香鸡丝的制作材料：主料：鸡胸肉200克,冬笋50克调料：豆瓣酱30克,泡辣椒10克,葱姜蒜共50克,糖,醋,绍酒,酱油,鸡粉,淀粉适量。 440)this.width=440" border=undefined> 教您鱼香鸡丝怎么做，如何做鱼香鸡丝才好吃 做法： 1、洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。 2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。 3、锅置旺火上，烧油至四成热，下
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菜谱名称：麻辣虾
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 口味：麻辣味工艺：炒 麻辣虾的制作材料：主料：虾调料：干红椒,青椒,泡椒,大蒜,生姜,大葱 440)this.width=440" border=undefined> 教您麻辣虾怎么做，如何做麻辣虾才好吃 麻辣虾的做法：1、虾去头，去掉背部泥线，洗净； 2、干红椒、青椒、泡椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切； 3、热锅，油热后，倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒，炒出味道后倒入虾，然后放入盐、酱油、味精，待虾颜色变红即可出锅
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菜谱名称：红烧草鱼
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 口味：香辣工艺：焖 红烧草鱼的制作材料：主料：草鱼辅料：猪里脊,香菇调料：葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,水淀粉,鸡精,香油,食用油 440)this.width=440" border=undefined> 红烧草鱼的特色：色鲜味浓。 教您红烧草鱼怎么做，如何做红烧草鱼才好吃 制作方法 1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝； 2．坐锅点
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菜谱名称：酸辣鸡杂
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 口味：酸辣味工艺：炒 酸辣鸡杂的制作材料：主料：鸡杂调料：盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋 440)this.width=440" border=undefined> 教您酸辣鸡杂怎么做，如何做酸辣鸡杂才好吃 做法： 1：用盘装些酸辣椒待用。 2：鸡肾洗净切片，待用。 3：待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。 4：将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放
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