菜谱名称：脆嫩椒油扁豆
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 脆嫩椒油扁豆的制作材料：主料：扁豆250克,花生米100克。 红萝卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙。 a酱油1小匙,白醋,糖各2大匙,盐少许。b油,香油各1大匙。 440)this.width=440" border=undefined> 脆嫩椒油扁豆的特色：这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。 教您脆嫩椒油扁豆怎么做，如何做脆嫩椒油扁豆才好吃扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，
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菜谱名称：烧鸡公
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 烧鸡公的制作材料：主料：大公鸡,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,大料,桂皮,青椒等。 440)this.width=440" border=undefined> 烧鸡公的特色：最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前巴村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两
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菜谱名称：辣子肥肠
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 辣子肥肠的制作材料：主料：1,猪大肠500g。 2,干辣椒100g(根据个人口味适当调整)。 3,花椒20g(根据个人口味适当调整)。 4,姜片,蒜片少许。 5,料酒,盐,酱油,糖,鸡精适量。 440)this.width=440" border=undefined> 教您辣子肥肠怎么做，如何做辣子肥肠才好吃1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入
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菜谱名称：泡椒牛肉丝
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 泡椒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉,泡椒,芹菜。 440)this.width=440" border=undefined> 泡椒牛肉丝的特色：牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。 教您泡椒牛肉丝怎么做，如何做泡椒牛肉丝才好吃牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝。 牛肉下温油锅内滑油取出。 炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒。 下牛肉丝炒匀即可。
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菜谱名称：藏红花烩萝卜
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 藏红花烩萝卜的制作材料：主料：萝卜,藏红花。精盐,味精。 440)this.width=440" border=undefined> 教您藏红花烩萝卜怎么做，如何做藏红花烩萝卜才好吃1.萝卜去皮煮熟,用酱油将表面上色,入6成油温油锅中微炸. 2.萝卜切片,定碗,灌入咸鲜味汁上笼蒸至粑软,扣盘. 3.少量余油将姜葱炒香加汤烧沸打去姜葱,放入藏红花,调味,勾轻二流芡,均匀淋于盘中即可.
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菜谱名称：嘎婆洋芋
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 嘎婆洋芋的制作材料：主料：洋芋,香葱,花椒粉。 440)this.width=440" border=undefined> 教您嘎婆洋芋怎么做，如何做嘎婆洋芋才好吃现在大家做饭都不再用蒸笼了，所以办法也稍微改一下，先把洋芋洗干净，用水煮熟，煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了。去水后稍凉一下，就可以轻松的剥掉土豆皮了(这样也免了烦人的削皮工序)，把土豆切小丁，如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把土豆捣成土豆泥。二者口感会不同，豆子妈认为是各有千秋。香葱切葱花
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菜谱名称：双椒脆鱼片
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 双椒脆鱼片的制作材料：主料：鲜草鱼1尾,干辣椒20克,鲜青红椒100克,鸡蛋1个,芡粉20克,面粉10克。 色拉油500克（蚝油50克）,红油10克,胡椒粉,料酒,盐,味精,糖等适量。 双椒脆鱼片的特色：辣香味鲜，外脆里嫩，色泽红亮。 教您双椒脆鱼片怎么做，如何做双椒脆鱼片才好吃刀工成型：将草鱼去鳞破肚洗净，去头去骨，片成片，用姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、料酒码上味，把鸡蛋、芡粉、面粉调成全蛋糊，将鱼片穿上糊衣，青红椒切成菱形状，干椒切成小筒状。
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菜谱名称：鱼香碎滑鸡
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 鱼香碎滑鸡的制作材料：主料：鸡肉,盐,料酒,生粉,姜,蒜,葱。 鱼香碎滑鸡的特色：口味咸鲜，似有鱼香肉丝的风范。 教您鱼香碎滑鸡怎么做，如何做鱼香碎滑鸡才好吃将鸡肉切碎，加盐、料酒、生粉浆好。另姜、蒜剁细，葱切花。碗中放入适量的酱油、胡椒、盐、味精、白糖、醋、高汤等调匀待用。炒锅中放油，大火下葱姜蒜炒香，然后下鸡肉炒熟，再将碗中调料倒入锅中，勾芡出锅，撒葱花，即成。
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菜谱名称：麻辣小龙虾/麻辣龙虾
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 麻辣小龙虾/麻辣龙虾的制作材料：主料：小龙虾。 440)this.width=440" border=undefined> 教您麻辣小龙虾/麻辣龙虾怎么做，如何做麻辣小龙虾/麻辣龙虾才好吃备料过程：1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)； 2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用； 3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方； 4.两根大葱切葱末(方法同上)； 5.剥两头大蒜,蒜瓣去
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菜谱名称：川烧阶梯虾
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 川烧阶梯虾的制作材料：主料：明虾。哈密瓜,黄瓜,山楂糕,彩椒末,法香,葱,姜,蒜。盐,白糖,番茄酱,麻辣酱。 440)this.width=440" border=undefined> 川烧阶梯虾的特色：口味酸甜，微麻微辣。 教您川烧阶梯虾怎么做，如何做川烧阶梯虾才好吃1、将虾去沙线、沙包洗净，切至三分之二处，摊开用刀将虾拍平，逐个制作好后，撒上少许曲酒、盐腌制15分钟； 2、将豆瓣酱、辣椒、花椒油放在一起炒成麻辣酱备用，坐锅点火倒油，油热后将
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菜谱名称：卤鸭肫
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 卤鸭肫的制作材料：主料：鸭肫6个。卤汤1锅。 440)this.width=440" border=undefined> 教您卤鸭肫怎么做，如何做卤鸭肫才好吃1、鸭肫洗净、汆烫，捞出沥水，刮净内膜，然后冲净。 2、放入卤锅小火卤约40分钟，然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。 贴士：1、鸭肫比较大，鸡肫比较小，所以一般都是卤鸭肫比较多，很少卤鸡肫。 2、鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味，汆烫过后会比较好刮。
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菜谱名称：麻辣茭白
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 麻辣茭白的制作材料：主料：净茭白300克,猪油500克(实耗50克),香油5克,花椒油5克,辣椒油5克,精盐3克,白糖3克,水淀粉10克,味精2克,高汤150克。 麻辣茭白的特色：味麻辣，鲜美。 教您麻辣茭白怎么做，如何做麻辣茭白才好吃1.将茭白洗净，切成滚刀块，把炒锅放在旺火上，加入猪油500克，烧至六成热时，把茭白放入，炸1分钟左右，捞出沥出油。 2.倒出锅中余油，把锅置旺火上，把茭白放入，加入辣椒油、花椒油、酱油、精盐、白糖、味精和高汤，在
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菜谱名称：杂炒田鸡
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 杂炒田鸡的制作材料：主料：田鸡适量,红,绿辣椒各一只,紫苏叶,芹菜。 440)this.width=440" border=undefined> 教您杂炒田鸡怎么做，如何做杂炒田鸡才好吃1：田鸡去皮，用油泡至七八成熟； 2：下油锅，炒香紫苏叶，再加入芹菜粒，辣椒，再炒香，加入泡过油的田鸡； 3：下调味，（盐，糖，）炒至田鸡全熟，最后勾芡（生粉，酱油，水），收汁就OK啦。
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菜谱名称：椒油鲜味鸡块
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 椒油鲜味鸡块的制作材料：主料：一只半公斤重的大笋鸡,香油20克,酱油20克,辣椒油25克,白糖10克,味精8克,葱15克。 椒油鲜味鸡块的特色：香辣甜鲜。 教您椒油鲜味鸡块怎么做，如何做椒油鲜味鸡块才好吃1、将鸡的杂物整个收拾干净，放入锅内，倒入凉水，水烧开后，把浮在上面的泡沫舀掉，微火煮熟后捞出，沥干，抹上香油。 2、把将酱油、白糖、味精、葱、辣椒油、香油对成汁。将切好的去骨鸡块入盘，浇上好好的椒油汁，即可食用。 鸡要用清水煮熟，要用开水泡，
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菜谱名称：炸珍珠虾
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 炸珍珠虾的制作材料：主料：大虾370克,生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克。调料 植物油500克(实耗约50克),净葱8克,姜5克,盐3克,胡椒粉1克,料酒13克,味精4克。 440)this.width=440" border=undefined> 教您炸珍珠虾怎么做，如何做炸珍珠虾才好吃(1)把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好
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菜谱名称：鱼香腰花
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 鱼香腰花的制作材料：主料：猪肾300克,干木耳3克,净青菜50克。调料 大油75克,湿淀粉,酱油各20克,料酒,葱各13克,蒜,姜,糖,醋各8克,泡辣椒2个,味精3克,汤适量。 教您鱼香腰花怎么做，如何做鱼香腰花才好吃(1)先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊。而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形(横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4)。随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎。 (2)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋
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