菜谱名称：口味龙虾仔
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 口味龙虾仔的制作材料：主料：小龙虾300克,大蒜50克,姜,葱各10克。花生油500克,盐10克,味精12克,胡椒粉少许,清汤100克,麻油5克。 440)this.width=440" border=undefined> 教您口味龙虾仔怎么做，如何做口味龙虾仔才好吃1.先把小龙虾仔去掉头盖骨，蒜子去头尾，姜切片，葱切段。 2.锅放油烧至120度时，下放龙虾仔炸一下捞起待用。 3.锅内留油，下入姜片，龙虾仔煸炒，再注入清汤，用中火煮10分钟后，调
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菜谱名称：田七党参牛蛙盅
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 药膳偏方 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：隔水炖 田七党参牛蛙盅的制作材料：主料：牛蛙300克辅料：三七5克,党参10克调料：盐4克,味精2克,胡椒2克,料酒10克 教您田七党参牛蛙盅怎么做，如何做田七党参牛蛙盅才好吃 1. 田七、党参用温水洗去泥沙宰成小节，切成片；2. 牛蛙宰去皮，内脏，爪尖宰成大块，氽去血水；3. 盅洗净，放入牛蛙块、田七、党参，掺入清汤，用牛皮纸密封；4. 上笼大火蒸约1小时，吃好味即可。 田七党参牛蛙盅的制作要诀：1. 应避
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菜谱名称：炸松仁肉
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：炸 炸松仁肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)300克辅料：松子（炒）50克,油菜100克,油皮100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)50克调料：花生油100克,酱油50克,盐2克,味精10克,姜25克,大葱25克 炸松仁肉的特色：黄绿衬突，外脆香酥。 教您炸松仁肉怎么做，如何做炸松仁肉才好吃1. 肉去皮剁成末；2. 油菜叶洗净顶刀切成细丝；3. 葱姜洗净拍松，用清水泡15分钟；4. 肉末用葱姜水解开，
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菜谱名称：胡玉美豆瓣酱
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 口味：微辣工艺：酱 "胡玉美"豆瓣酱的制作材料：主料：蚕豆5000克辅料：小麦面粉500克调料：盐450克,辣椒(红,尖,干)250克 教您"胡玉美"豆瓣酱怎么做，如何做"胡玉美"豆瓣酱才好吃 1.先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小时。 2.待蚕豆起黏性时摊开，将盐，面粉，蚕豆放适量水拌匀，每天翻一次，放置阳光下曝晒，15天后，不用搅拌，二个月即成。 味香，鲜，微辣，酱色乌黑，历史悠久，是“胡玉美”所创。
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菜谱名称：麻辣牛柳
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味工艺：卤 麻辣牛柳的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克调料：盐10克,酱油10克,大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖25克,花椒2克,辣椒(红,尖,干)5克,味精3克,植物油100克,芝麻3克,辣椒油15克 教您麻辣牛柳怎么做，如何做麻辣牛柳才好吃1.扣肉洗净，剔去筋膜，切成250克左右2个大块，用葱姜汁，黄酒，盐腌渍2小时，待用。2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。 3.蒸锅置火上，将腌过的牛肉放入笼
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菜谱名称：泡菜鱼
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 泡菜鱼的制作材料：主料：鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。泡青菜50克。泡辣椒15克,姜,蒜各10克,葱15克,菜油5侧克,醒糟汁10克,料酒10克,酱油10克,鲜汤150克,香油10克,淀粉15克。 440)this.width=440" border=undefined> 泡菜鱼的特色：鲫鱼细嫩，咸鲜适口，略带酸辣，具有浓郁的四川地方风味特色。 教您泡菜鱼怎么做，如何做泡菜鱼才好吃鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀。泡青菜（只用菜帮
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菜谱名称：成都子鸡
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 成都子鸡的制作材料：主料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤,荸荠(切丁)8颗,青椒(切丁)1个,米酒 1大匙,酱油,太白粉各1大匙,油1大匙 调味料Ａ：葱,姜,蒜末各1大匙,辣豆瓣酱1/2大匙 调味料Ｂ：米酒1大匙,酱油1大匙,水1又1/2大匙,糖2小匙,乌醋,太白粉各1小匙,味精,麻油各少许 440)this.width=440" border=undefined> 教您成都子鸡怎么做，如何做成都子鸡才好吃(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。 (2)
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菜谱名称：脆皮肠头
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 便秘食谱 痔疮食谱 口味：香辣工艺：炸 脆皮肠头的制作材料：主料：猪大肠500克辅料：黄瓜200克调料：盐5克,姜10克,味精2克,大葱15克,白砂糖2克,辣椒粉15克,孜然10克,八角2克,茴香2克,花椒2克 教您脆皮肠头怎么做，如何做脆皮肠头才好吃 1. 将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅，至软时捞起；2. 黄瓜切丝；3. 锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅；4. 黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可；5. 起菜时带干辣椒碟
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菜谱名称：鱼香茄饼
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 鱼香茄饼的制作材料：主料：鲜嫩茄子500克。猪肥瘦肉75克,鸡蛋40克。豆粉35克,川盐3克,泡辣椒10克,酱油10克,白糖15克,醋5克,味精卫克,鲜汤50克,菜油500克,姜,蒜末各10克,葱10克,香油10克。 440)this.width=440" border=undefined> 鱼香茄饼的特色：泽金红，鱼香味浓，外酥内嫩，别具风味。 教您鱼香茄饼怎么做，如何做鱼香茄饼才好吃鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。猪肉剁细，入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成
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菜谱名称：竹荪蝴蝶鱼肚汤
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 药膳偏方 补虚养身食谱 产后调理食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味工艺：烧 竹荪蝴蝶鱼肚汤的制作材料：主料：竹荪(干)50克,鱼肚300克,鸡胸脯肉200克辅料：油菜20克,鸡蛋清30克调料：盐5克,味精2克,胡椒粉1克,姜10克,大葱15克,淀粉(蚕豆)15克,猪油（炼制）20克 教您竹荪蝴蝶鱼肚汤怎么做，如何做竹荪蝴蝶鱼肚汤才好吃 1. 竹荪用温水泡发后洗净泥沙；2. 鸡脯肉捶茸；3. 鱼肚氽净油腻洗净；4. 鸡茸加水?散，加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡
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菜谱名称：清汤燕窝
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 肺调养食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸 清汤燕窝的制作材料：主料：燕窝20克辅料：母鸡1500克,金华火腿50克调料：盐10克,味精15克,胡椒粉2克,料酒25克 清汤燕窝的特色：具有滚阴润肺之功效，汤清味鲜。 教您清汤燕窝怎么做，如何做清汤燕窝才好吃 1. 燕窝用温水泡发，择净毛，用清水漂起；2. 火腿切成细丝；3. 把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥；4. 把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤；5. 再把鸡泥用清水解开，盛1500毫升鸡汤放在锅中，用解
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菜谱名称：茄汤焗香鸡
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 茄汤焗香鸡的制作材料：主料： 鸡1只,洋葱2个,蒜2瓣,西芹1棵,番茄汤1罐,橄榄油1/3杯。 辅料： 配料：香草1/2茶匙,香叶2片,白酒1/3杯。 440)this.width=440" border=undefined> 教您茄汤焗香鸡怎么做，如何做茄汤焗香鸡才好吃1、鸡洗净，切大件。 2、烧滚油，放入鸡件炸至金黄色，取出鸡件，爆香洋葱2分钟，加蒜茸再爆2分钟，放回鸡件，加入番茄汤及配料，拌匀，盖好。 3、将（2）放焗炉内，以180度焗5/
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菜谱名称：苦瓜酿肉
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 苦瓜酿肉的制作材料：主料：苦瓜750克,去皮猪肉300克辅料：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣调料：精盐,酱油,味精,湿淀粉 440)this.width=440" border=undefined> 苦瓜酿肉的特色：四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效. 教您苦瓜酿肉怎么做，如何做苦瓜酿肉才好吃(1)苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水. (2)猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段
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菜谱名称：腰果虾球
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 腰果虾球的制作材料：主料：虾肉300克,腰果50克辅料：黄瓜50克,葱末15克,姜末5克,蒜米10克,高汤10克,湿淀粉20克,鸡蛋1个,干淀粉调料：白糖10克,料酒5克,盐3克,味精2克,清油各适量。 440)this.width=440" border=undefined> 腰果虾球的特色：鲜嫩香美，风味独具。 教您腰果虾球怎么做，如何做腰果虾球才好吃1.虾肉去沙线洗净，加入鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒抓匀上浆。黄瓜切片。 2.锅上火放油浇温热
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菜谱名称：宫灯鱼丝
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 宫灯鱼丝的制作材料：主料：桂鱼,香菇,青椒,红椒。盐,味精,黄酒,葱姜末,生菱粉,色拉油,高汤。 440)this.width=440" border=undefined> 教您宫灯鱼丝怎么做，如何做宫灯鱼丝才好吃（1）将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。 （2）用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅，加入高汤调料，然后勾芡装盘即成
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菜谱名称：猴蘑牛头方
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 猴蘑牛头方的制作材料：主料：牛头皮3张（约重1500克）,猴头蘑400克,火腿棒400克,鲜鸡400克,鸡骨250克,生鸡油75克,猪排400克,菜心8棵辅料：干贝75克,老姜40克,葱段40克调料：精盐10克,料酒50克,胡椒粉,味精2克,熟猪油40克,芝麻油75克,清汤500克 440)this.width=440" border=undefined> 猴蘑牛头方的特色：色浮棕红，牛头糈糯，猴蘑脆嫩，滋汁浓稠，咸鲜味美 教您猴蘑牛头方怎么做，如何做
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