菜谱名称：西芹百合草莓炒腊肉
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 西芹百合草莓炒腊肉的制作材料：主料：四川腊肉150克,西芹,百合,草莓各100克。 440)this.width=440" border=undefined> 西芹百合草莓炒腊肉的特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 教您西芹百合草莓炒腊肉怎么做，如何做西芹百合草莓炒腊肉才好吃1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。 2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。 3、锅中放2勺油，
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菜谱名称：臊子豆花
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 臊子豆花的制作材料：主料：黄豆500克,水5500克,猪肉末500克,内脂,豆瓣酱,盐,味精,糖酱油,胡萝卜丁,冬笋丁,葱和姜末各适量。 440)this.width=440" border=undefined> 教您臊子豆花怎么做，如何做臊子豆花才好吃1.黄豆洗净后用水泡3小时。 2.把泡好的黄豆加入2500-3000克水麻成豆浆，再放入锅中加加入余下水，放火上煮开。在干净的盆内放入内脂，用清水化开，再放入煮开的豆浆，定形后成豆花。 3.炒锅加
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菜谱名称：泡菜爆河虾
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 泡菜爆河虾的制作材料：主料：河虾 辅料：四川泡菜,青红尖椒,小萝卜 调料：盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,干辣椒 440)this.width=440" border=undefined> 泡菜爆河虾的特色：泡菜味浓，开胃下饭。 教您泡菜爆河虾怎么做，如何做泡菜爆河虾才好吃1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河
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菜谱名称：五彩蟹盒
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 五彩蟹盒的制作材料：主料：活蟹盒10个,净鲜鱼肉200克,嫩豌豆30克,老蛋黄糕50克,冬笋30克,香菇30克,红辣椒30克,白萝卜1000克,胡萝卜500克,黄瓜200克,紫白菜250克,鸡蛋清100克,川盐,料酒,味精,湿淀粉,姜,葱 440)this.width=440" border=undefined> 教您五彩蟹盒怎么做，如何做五彩蟹盒才好吃1、蟹盒治净，当入油锅中经炸制呈橙红色时，捞出沥尽油，待用。 2、鲜鱼肉捶制成茸，入碗，先用清水
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菜谱名称：辣子肉丁
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 辣子肉丁的制作材料：主料：猪瘦肉,青笋,姜,葱,蒜,泡红辣椒,盐,味精,酱油,白糖,醋,料酒,湿淀粉,鲜汤,熟菜油。 440)this.width=440" border=undefined> 辣子肉丁的特色：色红质嫩，咸鲜微辣。 教您辣子肉丁怎么做，如何做辣子肉丁才好吃1、猪肉切丁，加盐，湿淀粉码味上浆。青笋去皮切丁，加盐码味。用盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2、锅中放油，放入肉丁炒散，放入姜、葱、蒜、泡红辣椒炒香上
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菜谱名称：麻婆豆腐
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐10两（约400克）,牛肉末,青蒜苗段各适量。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量。 440)this.width=440" border=undefined> 麻婆豆腐的特色：麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之
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菜谱名称：水煮鲢鱼
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 水煮鲢鱼的制作材料：主料：鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。 440)this.width=440" border=undefined> 教您水煮鲢鱼怎么做，如何做水煮鲢鱼才好吃1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。2、佐料1、将老姜
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菜谱名称：青椒牛肉丝
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 青椒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉300克,青椒200克辅料：油3大匙调料：①料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。②葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。 ③水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。 440)this.width=440" border=undefined> 青椒牛肉丝的特色：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。 教您青椒牛肉丝怎么做，如何做青椒牛肉丝才好吃(1)牛肉横纹切丝，调①料拌匀，下锅前加1大匙
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菜谱名称：辣子鸡丁
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 辣子鸡丁的制作材料：主料：笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许。 440)this.width=440" border=undefined> 辣子鸡丁的特色：微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。 教您辣子鸡丁怎么做，如何做辣子鸡丁才好吃1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好； 2、
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菜谱名称：云尖爆牛柳
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 云尖爆牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉350克 鲜嫩芦笋尖100克 云尖茶叶8克 红尖椒1个 葱末,姜末,精盐,老抽,料酒,味精,湿淀粉各适量 色拉油1000克(约耗70克) 教您云尖爆牛柳怎么做，如何做云尖爆牛柳才好吃1.牛里脊肉切成柳叶片，漂去血水后，用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆；芦笋洗净，切抹刀片；红尖椒去籽，切成菱形片；云尖茶叶加少许开水泡开，滤渣取汁(茶叶留用)后，晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。 2.净锅上火，注入色拉油烧至
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菜谱名称：干烧鱼
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 干烧鱼的制作材料：主料：草鱼（或黄鱼,鲤鱼,鲫鱼） 440)this.width=440" border=undefined> 干烧鱼的特色：干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。 教您干烧鱼怎么做，如何做干烧鱼才好吃我们知道，在烹制鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在鱼上，达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同，鱼烧熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁
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菜谱名称：珍珠圆子
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 珍珠圆子的制作材料：主料：干糯米粉250克,泡涨的糯米25克,白糖200克,熟芝麻100克,化猪油125克,芝麻酱适量,面粉少许。 440)this.width=440" border=undefined> 珍珠圆子的特色：珍珠圆子是川菜中的著名小吃。圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。它形色美观，味甜香糯，受到人物的喜爱。 教您珍珠圆子怎么做，如何做珍珠圆子才好吃1、将白糖、芝麻、芝麻酱、面粉、化猪油放在一起，用手搓匀，拌成珍珠
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菜谱名称：四川泡大蒜
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 四川泡大蒜的制作材料：主料：大蒜5000克,盐水4000克,干红辣椒60克,八角5克,花椒10克,白酒90克,红糖75克。 四川泡大蒜的特色：四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。 教您四川泡大蒜怎么做，如何做四川泡大蒜才好吃选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。
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菜谱名称：宫保鸡丁
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 宫保鸡丁的制作材料：主料：嫩仔鸡脯肉250。调料：花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。 440)this.width=440" border=undefined> 宫保鸡丁的特色：宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。 丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，
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菜谱名称：八宝炒年糕
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 八宝炒年糕的制作材料：主料：鸡丁,猪肉丁,香菇丁,年糕丁（有笋丁最好,我这没有,就没放 ）虾仁（装饰用的,不过这么大的虾仁好久没吃了,爽！）,还有松仁,没有的话可以换成花生,不过松仁比花生好吃好多 440)this.width=440" border=undefined> 教您八宝炒年糕怎么做，如何做八宝炒年糕才好吃豆瓣酱和姜末炒出红色，豆瓣酱是咸的，别放太多，然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生，下香菇丁一起炒，然后放甜面酱（没有甜面酱的可以用酱油和糖代替，不过味
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菜谱名称：香辣炒牛蛙
菜谱介绍：菜系及功效：川菜 香辣炒牛蛙的制作材料：主料：牛蛙250克,干辣椒100克。 郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末,蒜末各1小匙,盐,鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉,香油各适量。 440)this.width=440" border=undefined> 教您香辣炒牛蛙怎么做，如何做香辣炒牛蛙才好吃1.牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。 2.锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄
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