菜谱名称：糍粑鱼
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 糍粑鱼的制作材料：主料：净鱼肉………750克 （鲤鱼做糍粑鱼最佳）姜片……………5克 精盐……………5克 姜末……………5克 酱油……………35克 糖………………20克 醋………………10克 干辣椒末………5克 黄酒……………5克 味精……………2克 葱白段…………10克 芝麻油…………150克 440)this.width=440" border=undefined> 糍粑鱼的特色：1.“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，
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菜谱名称：浪里白条
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 浪里白条的制作材料：主料：白条鱼 葱,姜 盐,白糖,鸡粉,胡椒粉,香油 440)this.width=440" border=undefined> 浪里白条的特色：肉质鲜美，细嫩可口。 教您浪里白条怎么做，如何做浪里白条才好吃1、将鱼洗净表面划花刀放入盆中，撒上盐、黄酒，加入姜片腌制3-5分钟备用； 2、坐锅点火倒入水，水烧开后放入少许油，将鱼放入煮10分钟，加入盐、白糖、鸡粉调味，将鱼取出放入盘中，撒胡椒粉、葱姜丝，将香油烧热浇在上面即可。
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菜谱名称：瓦罐鸡汤
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 瓦罐鸡汤的制作材料：主料：土鸡一只,生姜,花椒,干红辣椒各适量。 440)this.width=440" border=undefined> 瓦罐鸡汤的特色：湖北的地道瓦罐煨汤，常常是在街边小巷子里，一个不起眼的门面里，置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，当然，喝过之后便疑云消散了。 教您瓦罐鸡汤怎么做，如何做瓦罐鸡汤才好吃将土鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒，待到沸腾，撤去炭火，留微火，
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菜谱名称：沔阳三蒸
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 沔阳三蒸的制作材料：主料：五花肉,草鱼,粳米,青菜（根据季节不同,口味不同,自由调配）,盐,酱,红腐乳汁,姜末,绍酒,鸡精,白糖,桂皮,丁香,八角各适量。 440)this.width=440" border=undefined> 沔阳三蒸的特色：此菜的由来，众说纷纭，制法也层出不穷。最为流行的是农家三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸菜。 教您沔阳三蒸怎么做，如何做沔阳三蒸才好吃①粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出
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菜谱名称：腊鸭焖藕
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 腊鸭焖藕的制作材料：主料：腊鸭（或鸡）一只,生藕一根,盐,料酒,姜各适量。 440)this.width=440" border=undefined> 教您腊鸭焖藕怎么做，如何做腊鸭焖藕才好吃不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时。
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菜谱名称：天门滑鱼
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 天门滑鱼的制作材料：主料：草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。 440)this.width=440" border=undefined> 教您天门滑鱼怎么做，如何做天门滑鱼才好吃①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。 ②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。
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菜谱名称：红菜薹炒腊肉
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 红菜薹炒腊肉的制作材料：主料：红菜薹,腊肉,盐,鸡精各适量。 教您红菜薹炒腊肉怎么做，如何做红菜薹炒腊肉才好吃①红菜薹主要吃菜心抽出来的薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。 ②炒锅微热，滴入少许麻油，下姜末稍煸，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出。 ③炒锅内留余油，用大火烧至七成热，放菜薹煸炒2分钟，放盐和腊肉片再合炒1分钟，撒鸡精，颠勺，沥干油，装盘。
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菜谱名称：桂花茭白夹
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 桂花茭白夹的制作材料：主料：茭白300克,猪肉末75克,鸡蛋1个,富强粉50克,植物油250克(实耗75克),精盐,味精,葱花各适量。 440)this.width=440" border=undefined> 桂花茭白夹的特色：色泽金黄似桂花，外香脆，里松软。 教您桂花茭白夹怎么做，如何做桂花茭白夹才好吃1.将茭白粗的部分切成5厘米长的段，再切成约1厘米厚的连刀片。 2.肉末加葱花、精盐、味精和少量水调成馅，夹到茭白片里，成茭白夹。 3.
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菜谱名称：扣三丝
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 扣三丝的制作材料：主料：蛋皮100克,冬笋100克,金针菇100克 440)this.width=440" border=undefined> 教您扣三丝怎么做，如何做扣三丝才好吃1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。 2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。
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菜谱名称：雪笋鱼头
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 雪笋鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头半个,雪里蕻110克,肉馅75克,冬笋1根,豆腐1长块,葱2根,辣椒1个,料酒1大匙,酱油2大匙,料酒1大匙,酱油1大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,清水2杯。 440)this.width=440" border=undefined> 教您雪笋鱼头怎么做，如何做雪笋鱼头才好吃1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料（1）略腌； 2、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块； 3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎
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菜谱名称：冬菇腰花煲
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 冬菇腰花煲的制作材料：主料：猪腰3只,大豆芽菜约180克,冬菇5只,干葱头4粒,葱3条,姜少许,甘笋花适量。 调料：生抽1/2茶匙,蚝油,芝麻酱各1/2汤匙,黄糖粉1茶匙,清水3汤匙。姜汁1/4茶匙,盐,糖,生粉各1/2茶匙,蒜蓉1茶匙,胡椒粉,酒各少许。芡汁料：盐,糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水3汤匙。 440)this.width=440" border=undefined> 教您冬菇腰花煲怎么做，如何做冬菇腰花煲才好吃1、冬菇去蒂，浸透切粗条
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菜谱名称：开屏武昌鱼
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 开屏武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼1条（约750克）。 调料：植物油20克,精盐5克,味精10克,黄灯笼辣椒酱15克,蒸鱼豉油20克,香葱10克,姜5克,紫苏叶10克,胡椒粉5克。 440)this.width=440" border=undefined> 开屏武昌鱼的特色：造型美观，质地细嫩，鲜香微辣。 教您开屏武昌鱼怎么做，如何做开屏武昌鱼才好吃1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连
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菜谱名称：吉利大虾
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 吉利大虾的制作材料：主料：大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。 吉利大虾的特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。 教您吉利大虾怎么做，如何做吉利大虾才好吃(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2)将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。
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菜谱名称：清蒸武昌鱼
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 清蒸武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼1尾,熟火腿,水发香菇,净冬笋各50克,精盐,鸡油,鸡汤,味精,胡椒粉,葱结,姜块,料酒各适量。 440)this.width=440" border=undefined> 教您清蒸武昌鱼怎么做，如何做清蒸武昌鱼才好吃1、鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切上刀花，然后撒上少许精盐，摆在盘中。 2、香菇、熟火腿洗净后切薄片。 3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。 4、冬笋切薄片镶在鱼的两边，加葱结、姜块、料酒。锅置
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菜谱名称：茄汁鳜鱼
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 茄汁鳜鱼的制作材料：主料：鲜鳜鱼1尾约250克白糖100克番茄酱100克葱结5克姜片10克 440)this.width=440" border=undefined> 教您茄汁鳜鱼怎么做，如何做茄汁鳜鱼才好吃１鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。２青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。 ３番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即成。
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菜谱名称：武汉泡菜
菜谱介绍：菜系及功效：湖北菜 武汉泡菜的制作材料：主料：酸白菜白菜3公斤,食盐150克。 武汉泡菜的特色：色泽微黄而光亮，味道清爽，香酸可口。 教您武汉泡菜怎么做，如何做武汉泡菜才好吃1、将白菜去掉黄叶及才帮后洗净，晾晒两天收回。 2、把晾晒好的白菜与食盐逐渐层装入缸内。边装菜，边用木棒揉压，使白菜变软，菜汁渗出，压上石块腌渍。 3、第二天继续揉压，使缸内菜体紧实，待几天后缸内水分超出菜体时，即可停止揉压。再压上石块，盖上盖，放在空气流通处使其自然发酵。过1个月左右即成酸
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