菜谱名称：东坡牛脯
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 东坡牛脯的制作材料：主料：牛肋肉 辅料：胡萝卜,白萝卜 调料：番茄酱,湘妹子酱,排骨酱,花生酱,盐,白糖,葱,姜,蒜,干辣椒,香果,八角,香叶,鸡精 440)this.width=440" border=undefined> 教您东坡牛脯怎么做，如何做东坡牛脯才好吃1.牛肋肉上火煮成七成熟，切成方块，胡萝卜、白萝卜切成块备用； 2.坐锅点火入油，放入番茄酱、湘妹子酱、排骨酱、花生酱、干辣椒炒香加入汤、葱、姜、蒜、香果、八角、香叶、白糖、鸡精、盐，
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菜谱名称：红扣牛鼻
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 红扣牛鼻的制作材料：主料：牛鼻子700克。配料：水发冬菇,干贝各50克,香菜12根,樱桃两粒。调料：精盐,葱,姜各6克,酱油15克,胡椒3克,甜酱油5克,蜂蜜,味精各2克,肉汤50毫升,湿淀粉20克,菜籽油1000克(约耗100克),芝麻油30克。 440)this.width=440" border=undefined> 红扣牛鼻的特色：俗话说“熊舔掌而掌美，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻与牛头常常配伍同煮，牛头已烂，牛鼻末熟，故被食者弃之。牛鼻含胶质较多，难以
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菜谱名称：西瓜皮炒毛豆
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 西瓜皮炒毛豆的制作材料：主料：西瓜皮,毛豆 调料：盐,花椒 440)this.width=440" border=undefined> 教您西瓜皮炒毛豆怎么做，如何做西瓜皮炒毛豆才好吃1.西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 2.毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 3.倒去腌瓜丁所出的水。 4.炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等
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菜谱名称：红焖牛腩
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 红焖牛腩的制作材料：主料：牛腩 辅料：土豆,葱头（洋葱）,干笋,生姜 调料：老抽,生抽,盐,冰糖,清汤,食用油 440)this.width=440" border=undefined> 红焖牛腩的特色：稔滑香软。 教您红焖牛腩怎么做，如何做红焖牛腩才好吃1、将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用； 2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中
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菜谱名称：橙汁莲藕西瓜皮
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 橙汁莲藕西瓜皮的制作材料：主料：莲藕,西瓜皮 调料：橙汁,盐,白糖 440)this.width=440" border=undefined> 教您橙汁莲藕西瓜皮怎么做，如何做橙汁莲藕西瓜皮才好吃1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 2.莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 3.将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 4.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 提示：西瓜皮与莲藕不要同
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菜谱名称：素蟹黄冬瓜球
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 素蟹黄冬瓜球的制作材料：主料：素蟹黄丝５０公克,姜１小块。青豆仁５０公克,冬瓜４００公克。盐,糖各１小匙,酒１大匙。水１碗胡椒粉少许,太白粉酌量。 440)this.width=440" border=undefined> 教您素蟹黄冬瓜球怎么做，如何做素蟹黄冬瓜球才好吃Ａ、冬瓜以汤匙一一挖成小球状，姜切成片，青豆仁洗乾净，与素蟹黄丝备用。 Ｂ、冬瓜球放入滚水中烫煮３０秒～１分钟。 Ｃ、以２大匙油热锅后，放入姜片爆香。 Ｄ、再放入其余材料及盐
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菜谱名称：菜心面结
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 菜心面结的制作材料：主料：百页４两,青江菜半斤,高丽菜１／５个,木耳２朵,笋１小支。料味精少许,盐少许,香油少许,胡椒粉少许,太白粉１大匙。 教您菜心面结怎么做，如何做菜心面结才好吃Ａ、百页泡水３分钟，泡软后洗净。高丽菜、木耳、笋均切丝。 Ｂ、油锅烧热，将Ａ的丝料下锅炒至匀熟，并加入适量调味料即可起锅。 Ｃ、以百页包Ｂ的馅料成小长圆型，入蒸锅蒸１０分钟备用。 Ｄ、青江菜取嫩心部份下锅加调味料用２杯水煮熟，取出围绕盘边。剩余的汤汁以太白粉水及香油
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菜谱名称：麻油素鸡
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 麻油素鸡的制作材料：主料：素香菇鸡１只,香菇６朵姜１小块。麻油３大匙。盐 ,味素各适量,酒１大匙。 教您麻油素鸡怎么做，如何做麻油素鸡才好吃Ａ、素鸡切作适当大小，香菇以水泡软后沥乾，姜切成片，与麻油倒出备用。 Ｂ、放麻油于锅中烧热后，放入姜片、素鸡块拌炒２～３分钟。 Ｃ、然后，加入香菇及１大碗水煮开后，关小火炖煮３０分钟，加入盐、味素、酒即可。
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菜谱名称：凤梨苦瓜素鱼
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 凤梨苦瓜素鱼的制作材料：主料：酱凤梨１５０公克,苦瓜１条。生香菇5朵,素鱼1条。糖５大匙,酒１大匙,盐少许。 440)this.width=440" border=undefined> 教您凤梨苦瓜素鱼怎么做，如何做凤梨苦瓜素鱼才好吃Ａ、苦瓜、生香菇洗乾净后切成厚片，素鱼在鱼肚上斜切几刀，酱凤梨倒出备用。 Ｂ、苦瓜、生香菇放入滚水中煮１～２分钟。 Ｃ、所有材料加调味料及适量清水煮１５分钟即可。
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菜谱名称：四物素鸡
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 四物素鸡的制作材料：主料：素鸡１只,四物料１包。盐,味素各１大匙,酒五大匙。 440)this.width=440" border=undefined> 教您四物素鸡怎么做，如何做四物素鸡才好吃素鸡、四物料加调味料及１／２碗水用锡箔纸包起来，放入蒸笼蒸约４０分钟即可。资料来源：家庭素食料理。
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菜谱名称：酱爆田花
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 酱爆田花的制作材料：主料：金茸：６两,芥兰菜：６两。面粉：１碗。味素：少许,盐：少许。糖：少许,豆瓣酱：１小匙。酱油：半小匙。香油少许,太白粉水1大匙。 440)this.width=440" border=undefined> 教您酱爆田花怎么做，如何做酱爆田花才好吃Ａ、面粉加水调成糊状。 Ｂ、金茸去头，倒入面糊中搅拌。炸油烧约５分热，将金茸炸成金黄色即可捞起。 Ｃ、芥兰菜加入１调味料快炒后，盛出铺在盘底，再将炸好的金茸放在上面。 Ｄ、锅底
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菜谱名称：铁板素排
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 铁板素排的制作材料：主料：太白粉５０公克,豆腐２块。玉米粒,３０公克豌豆仁３０公克。洋菇５０公克。酱油４匙,糖４匙,胡椒粉少许。 440)this.width=440" border=undefined> 教您铁板素排怎么做，如何做铁板素排才好吃Ａ、洋菇切片，豌豆仁和玉米粒用热水烫熟后，冷水过凉。 Ｂ、将整块豆腐的水分擦乾，沾上太白粉，放入锅中煎成金黄色。 Ｃ、再加入（Ａ）料与调料，一起煮至豆腐入味后，洒上胡椒粉即可。
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菜谱名称：西柠软炸
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 西柠软炸的制作材料：主料：素半边鸡。白醋,糖,吉士粉,西柠汁。 教您西柠软炸怎么做，如何做西柠软炸才好吃将半边鸡挂上面糊，拍上干粉，放入油锅炸好，装盆；锅中放入半勺净水、少许白醋、糖、西柠汁、盐，吉士粉用冷水稀释，将这些原料作成西柠汁，接着把西柠汁淋上素半边鸡即成。
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菜谱名称：瓤油豆腐
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 瓤油豆腐的制作材料：主料：素火腿１００公克,金针１００公克,生香,菇６朵,竹笋１支,红萝卜１小段,素油葱５０公克,油豆腐１２块。酱油２大匙,味素１小匙,糖１小匙,胡椒粉少许。 440)this.width=440" border=undefined> 教您瓤油豆腐怎么做，如何做瓤油豆腐才好吃Ａ、竹笋去外皮，金针泡软后沥乾，生香菇及红萝卜洗乾净后分别切成细末，油豆腐、素油葱备用。 Ｂ、放２大匙油于锅中烧热，放入除油豆腐外的材料及所有调味料拌炒２～３
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菜谱名称：三鲜素肉块
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 三鲜素肉块的制作材料：主料：素虾仁８０公克,素鱼条５０公克。豌豆夹３０公克,烤麸８０公克。洋菇八朵。酱油２大匙,太白粉１大匙。盐,味素各适量,胡椒粉少许。 440)this.width=440" border=undefined> 教您三鲜素肉块怎么做，如何做三鲜素肉块才好吃Ａ、素虾仁、洋菇分别洗乾净，素鱼条切成片，豌豆夹去头尾，与烤麸备用。 Ｂ、除烤麸外的所有材料放入滚水中，烫煮１分钟后捞起沥乾。 Ｃ、起油锅，放入（Ｂ）、调味料及１／２碗水拌
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菜谱名称：京酱素肉丝
菜谱介绍：菜系及功效：清真菜 京酱素肉丝的制作材料：主料：素肉丝３００公克,姜１小块。腌肉料：盐１／３小匙,酒１小匙,蛋白１／２个,太白粉２小匙。 甜面酱１大匙,糖１小匙,酱油１。小匙,水１大匙,香油１小匙。 440)this.width=440" border=undefined> 教您京酱素肉丝怎么做，如何做京酱素肉丝才好吃Ａ、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。 Ｂ、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌１５分钟；然后放入热油中略炸３０秒～１分钟。 Ｃ、另以２大匙油热锅后，放
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