菜谱名称：金丝裹脆丸
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 金丝裹脆丸的制作材料：主料：猪肉末,北豆腐 辅料：土豆,鸡蛋 调料：盐,料酒,沙拉酱,胡椒粉,葱末,姜末,淀粉 440)this.width=440" border=undefined> 金丝裹脆丸的特色：色泽金黄，外酥里嫩。 教您金丝裹脆丸怎么做，如何做金丝裹脆丸才好吃1、将猪肉末和豆腐打成泥，加入盐、胡椒粉、料酒、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀调成馅，土豆洗净去皮，切成细丝； 2、坐锅点火放入油，油温6成热时下土豆丝炸至金黄色捞出，再坐锅油
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菜谱名称：沙锅牛尾
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 沙锅牛尾的制作材料：主料：牛尾(带皮)2公斤辅料：净母鸡半只,熟火腿100克,干贝50克,熟大油,料酒各100克,味精10克,盐14克,葱段100克,姜块50克,花椒5克,鸡汤3公斤 440)this.width=440" border=undefined> 沙锅牛尾的特色：营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚 教您沙锅牛尾怎么做，如何做沙锅牛尾才好吃1)先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净；火腿切成片；干
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菜谱名称：炸佛手通脊
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 炸佛手通脊的制作材料：主料：猪通脊肉750克辅料：鸡蛋150克,生菜叶150克,细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克),味精,盐各5克,料酒,辣酱油各10克,干淀粉50克； 440)this.width=440" border=undefined> 教您炸佛手通脊怎么做，如何做炸佛手通脊才好吃1)将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段，再把每段一分为二切成10片(每片约重75克)； 2)然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝)，窄边不切，用料酒
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菜谱名称：手抓酱骨头
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 手抓酱骨头的制作材料：主料：猪后腿通水骨300克辅料：姜,葱各8克调料：盐10克,酱油10克,味精15克,八角3克,桂皮2克,香叶两片,草果3克,原汁老汤400克,水2000克,冰糖20克,红曲米5克,排骨酱15克 440)this.width=440" border=undefined> 手抓酱骨头的特色：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长 教您手抓酱骨头怎么做，如何做手抓酱骨头才好吃1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。 2、把通水骨从中间砍成两段，
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菜谱名称：炒芙蓉蟹黄
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 炒芙蓉蟹黄的制作材料：主料：熟蟹黄100克辅料：鸡蛋清6个,湿淀粉40克,火腿末少许调料：味精15克,料酒15克,高汤15克,熟猪油70克,毛姜水五克,精盐1克 440)this.width=440" border=undefined> 教您炒芙蓉蟹黄怎么做，如何做炒芙蓉蟹黄才好吃1.将大块熟蟹黄改刀后放碗内，加味精、绍酒、毛姜水爆好备用。2.将鸡蛋清放入大碗内，加入味精、精盐、高汤、湿淀粉，绍酒共同搅匀，再把煨好的蟹黄放人备用。3.油勺上火，用热勺温油，
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菜谱名称：拔丝白薯球
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 拔丝白薯球的制作材料：主料：白薯(又叫地瓜)400克,桂花酱2克,芝麻油少许,白糖200克,花生油500克(耗50克)。 440)this.width=440" border=undefined> 教您拔丝白薯球怎么做，如何做拔丝白薯球才好吃1．准备工作：将白薯洗净削去皮，切削成球形。 2．烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至七成热，放入白薯球，炸至呈金黄色捞出，炒勺内留油约20克，放入白糖，炒至呈金黄色，并冒青烟起气泡时，迅速倒入白薯球，加入桂花酱，
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菜谱名称：炸素鸡排
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 炸素鸡排的制作材料：主料： 熟山药400克,冬菇25克,冬笋25克； 鸡蛋清50克,豆腐皮50克,茄把25克；馒头25克辅料：葱15克,花椒3克,味精1克,精盐5克,淀粉50克,花生油150克,香菜15克,葱白15克,甜面酱50克； 440)this.width=440" border=undefined> 炸素鸡排的特色：造型美观；色泽杏黄；外酥香，里软嫩，清爽味鲜，增进食欲，并有健脾除湿，益精补气之功效； 教您炸素鸡排怎么做，如何做炸素鸡排才好吃1
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菜谱名称：五彩墨鱼丝
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 五彩墨鱼丝的制作材料：主料：墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。 440)this.width=440" border=undefined> 五彩墨鱼丝的特色：夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病患者；孕产妇宜适量食。 教您五彩墨鱼丝怎么做，如何做五彩墨鱼丝才好吃1.墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶
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菜谱名称：双虾丝瓜水晶粉
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 双虾丝瓜水晶粉的制作材料：主料：虾仁,海米 辅料：丝瓜,粉丝,红柿子椒 调料：盐,白糖,鸡精,姜 440)this.width=440" border=undefined> 双虾丝瓜水晶粉的特色：虾味浓郁，醇香软滑。 教您双虾丝瓜水晶粉怎么做，如何做双虾丝瓜水晶粉才好吃1、将丝瓜去皮切成粗条，柿子椒切条，姜切末，虾仁洗净去除沙线，粉丝、海米用温水泡软备用； 2、坐锅点火倒入油，下姜末、海米煸炒片刻，放入丝瓜，倒适量清水，加糖、鸡精、盐调味，放入
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菜谱名称：烤小鸡
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 烤小鸡的制作材料：主料：剖杀好的小雏鸡1只700克,大葱15克,姜15克,生菜50克,酱油3汤匙,料酒3茶匙,大葱油2汤匙,上汤2.5杯。 教您烤小鸡怎么做，如何做烤小鸡才好吃①将鸡从背部用刀片开，用刀平拍几下，全身抹上酱油。葱切成大段，姜拍松成块。生菜洗净待用。 ②将鸡放入烤盘内，加上葱、姜、料酒、上汤、大葱油，入烤炉，大火烤15分钟左右，鸡熟透呈金黄色时取出。 ③将烤好的小鸡切成3厘米长、1．2厘米宽的块，原样摆入碟内，再浇上烤小鸡的原汁即成。
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菜谱名称：水晶明虾球
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 水晶明虾球的制作材料：主料：明虾（１０只）,味精（１２.５克）,精盐（少许）, 地栗粉（少许）,麻油（少许）,胡椒粉（少许）。 440)this.width=440" border=undefined> 水晶明虾球的特色：色雪白透明，吃来爽脆，夏季最宜 教您水晶明虾球怎么做，如何做水晶明虾球才好吃一．将明虾剥壳去头尾，再将表面的黑皮用刀片去。每只明虾片成３片，腌放碱水中（每５００克明虾用碱水５０克），两小时以后取出，再以冷水冲一小时。 二、另用
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菜谱名称：龙虾球
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 龙虾球的制作材料：主料：900克左右的大龙虾。姜,葱,酒,精盐,味精,胡椒粉,鸡蛋清,猪朥,火腿,芫荽叶。 440)this.width=440" border=undefined> 教您龙虾球怎么做，如何做龙虾球才好吃取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成
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菜谱名称：吉祥干贝
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 吉祥干贝的制作材料：主料：·水发干贝100克·鸡里脊50克·眉毛蒜1克·三套汤100克·鸡蛋清4个 教您吉祥干贝怎么做，如何做吉祥干贝才好吃1.水发干贝用毛汤汆后撕成丝; 2.鸡里脊去筋制茸,加蛋清,三套汤,湿淀粉,精盐,料酒调成鸡汁; 3.猪大油在炒勺内烧至4成热时,慢慢倒入鸡汁,边倒边搅,用慢火炒熟; 4.一半盛入汤盘,一半在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘,撒上眉毛蒜即成.
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菜谱名称：彩椒山药
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 彩椒山药的制作材料：主料：嫩青椒12只,山药300克 辅料：精盐,绍酒,味精,蛋清,淀粉 调料：白糖,酱油,鸡精,香油,料酒,葱段,姜片,丁香,食用油 440)this.width=440" border=undefined> 彩椒山药的特色：外形完整，青椒碧绿。 教您彩椒山药怎么做，如何做彩椒山药才好吃1、选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸； 2、山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊
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菜谱名称：甜乐豆腐
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 甜乐豆腐的制作材料：主料：北豆腐 辅料：牛肉末,洋葱,蘑菇,青蒜,西芹,胡萝卜 调料：盐,鸡精,料酒,辣椒油 440)this.width=440" border=undefined> 甜乐豆腐的特色：鲜嫩爽口，营养丰富。 教您甜乐豆腐怎么做，如何做甜乐豆腐才好吃1、将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁，坐油锅，下洋葱丁炝锅，放入牛肉末煸炒，加料酒、鸡精、盐调味，炒熟取出备用； 2、取一器皿，将豆腐放入，用手抓碎，加入鸡蛋打散，放入料酒
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菜谱名称：糟熘鱼片
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 糟熘鱼片的制作材料：主料：净鲮鱼肉(或青鱼) 辅料：鸡蛋清,水发木耳,特制香糟酒,精盐,白糖,鸡汤,鸡油,湿淀粉,花生油 440)this.width=440" border=undefined> 教您糟熘鱼片怎么做，如何做糟熘鱼片才好吃1、先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好； 2、花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油； 3、木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好
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