菜谱名称：四喜鸭子
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 四喜鸭子的制作材料：主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,白糖20克,精盐5克,味精1克,绍酒21克,湿淀粉15克,芝麻油100克,花生油1500克。 440)this.width=440" border=undefined> 四喜鸭子的特色：鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。 教您四喜鸭子怎么做，如何做四喜鸭子才好吃净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭
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菜谱名称：清酱肉
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 口味：咸鲜味工艺：腌 清酱肉的制作材料：主料：猪腿肉5000克调料：五香粉25克,盐100克,酱油300克 清酱肉的特色：清香味美，肥而不腻，越嚼越觉清香适口，是佐酒佳品。 教您清酱肉怎么做，如何做清酱肉才好吃1. 后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；2. 用精盐、五香粉15克掺在一起，放在肉上搓匀，反复揉搓几遍，并用力压挤；3. 将肉放在案上摊平，压上木板，用一重物压在木板上，24 小时后揭开木板，吹晾1 小时；
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菜谱名称：糖醋鱼块
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 糖醋鱼块的制作材料：主料：鲤鱼 醋,白糖,葱末,姜末,酱油,精盐,湿淀粉,肉清汤 440)this.width=440" border=undefined> 糖醋鱼块的特色：济南传统风味，香酥酸甜。 教您糖醋鱼块怎么做，如何做糖醋鱼块才好吃1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。 2、将花生
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菜谱名称：香辣肉丝
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：香辣工艺：滑炒 香辣肉丝的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克辅料：香菜15克,玉兰片25克调料：鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）8克,辣椒(红,尖,干)15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克 440)this.width=440" border=undefined> 香辣肉丝的特色：刀工精细，色泽红亮，甜酸香辣。
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菜谱名称：手抓酱骨头
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 手抓酱骨头的制作材料：主料：猪后腿通水骨300克辅料：姜,葱各8克调料：盐10克,酱油10克,味精15克,八角3克,桂皮2克,香叶两片,草果3克,原汁老汤400克,水2000克,冰糖20克,红曲米5克,排骨酱15克 440)this.width=440" border=undefined> 手抓酱骨头的特色：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长 教您手抓酱骨头怎么做，如何做手抓酱骨头才好吃1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。 2、把通水骨从中间砍成两段，
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菜谱名称：酱排骨
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：五香味工艺：酱 酱排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)1000克辅料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,花椒2克,陈皮2克,八角2克调料：酱油10克,盐5克,料酒3克,白砂糖5克,大葱20克,姜20克 酱排骨的特色：肉酥烂，味咸香。 教您酱排骨怎么做，如何做酱排骨才好吃1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴
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菜谱名称：排骨炖白菜
菜谱介绍：440)this.width=440" border=undefined> 菜系及功效：鲁菜 排骨炖白菜的制作材料： 主料：猪排骨250克,白菜头250克辅料：葱姜,肉汤,清油调料：香菜梗10克,精盐,味精,花椒水 排骨炖白菜的特色：汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。 教您排骨炖白菜怎么做，如何做排骨炖白菜才好吃1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。 2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫
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菜谱名称：辣子炒虾
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 辣子炒虾的制作材料：主料：鲜虾,干辣椒,花椒 440)this.width=440" border=undefined> 辣子炒虾的特色：麻辣味浓郁 教您辣子炒虾怎么做，如何做辣子炒虾才好吃鲜虾码味加入淀粉下油锅炸熟至外酥，下干辣椒、花椒炒出糊辣味时，下入炸好的虾，调味即成。
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菜谱名称：尖椒干豆腐
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：微辣工艺：生炒 尖椒干豆腐的制作材料：主料：干豆腐300克辅料：辣椒(青,尖)50克调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）40克 440)this.width=440" border=undefined> 尖椒干豆腐的特色：质嫩芡亮，咸香微辣。 教您尖椒干豆腐怎么做，如何做尖椒干豆腐才好吃1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；2. 尖辣椒切滚刀片
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菜谱名称：糖醋肉段
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：糖醋味工艺：糖醋溜 糖醋肉段的制作材料：主料：猪肉(瘦)200克辅料：玉兰片5克,胡萝卜5克调料：白砂糖25克,醋15克,酱油15克,淀粉(豌豆)20克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,植物油50克,花椒3克 440)this.width=440" border=undefined> 糖醋肉段的特色：外焦里嫩，口味甜酸。 教您糖醋肉段怎么做，如何做糖醋肉段才好吃1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱
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菜谱名称：扣肉
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：扒 扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克 440)this.width=440" border=undefined> 扣肉的特色：色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。 教您扣肉怎么做，如何做扣肉才好吃1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切
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菜谱名称：济南熏肉
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 口味：咸鲜味工艺：熏 济南熏肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)5000克调料：盐450克,花椒10克,香叶10克,茴香籽[小茴香籽]15克,桂皮15克,八角15克,丁香5克 济南熏肉的特色：表面干燥，不沾油腻，表面黑紫，切面红嫩，熏香浓郁，清爽可口，既可作点心，又可佐餐，营养丰富，风味独特。 教您济南熏肉怎么做，如何做济南熏肉才好吃1.选料、修整：选用新鲜猪瘦肉，剔去骨头，修去肥膘，然后将瘦肉切成小方块。 2.干腌：猪肉块加食盐150克搓擦，干腌2小时左右。
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菜谱名称：砂锅三味
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 砂锅三味的制作材料：主料：猪肘肉100克,带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克,火腿25克,青菜心25克。酱油20克,清汤100克,葱段15克,姜片10克,精盐5克,味精1克,菜油100克。 440)this.width=440" border=undefined> 教您砂锅三味怎么做，如何做砂锅三味才好吃1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。 2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅
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菜谱名称：番茄松鼠鱼
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 番茄松鼠鱼的制作材料：主料：黄鱼750克。葱头20克,水发冬菇20克,水发玉兰片20克,胡萝卜15克,熟青豆15克。番茄酱100克,绍酒15克,精汤150克,清盐5克,白糖20克,醋20克,芝麻油2克,淀粉50克,鸡蛋黄15克,精面粉15克。 440)this.width=440" border=undefined> 番茄松鼠鱼的特色：形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。 教您番茄松鼠鱼怎么做，如何做番茄松鼠鱼才好吃将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净
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菜谱名称：葱烧海参
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 葱烧海参1的制作材料：主料：水发小海参1000克辅料：大葱105克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克,姜汁27.5克,糊葱油50克调料：精盐2克,味精3.5克,白糖27.5克,熟猪油150克 （约耗75克）,酱油12.5克,绍酒15克 440)this.width=440" border=undefined> 葱烧海参1的特色：（1）、大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师们根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小
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菜谱名称：九转大肠
菜谱介绍：菜系及功效：鲁菜 九转大肠的制作材料：主料：猪大肠3条（重约75o克）辅料：香菜末1.5克,胡椒面,肉桂面,砂仁面各少许,葱末,蒜末各5克,姜末2.5克调料：绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,熟猪油500克（约耗75克）,花椒油15克,清汤,精盐各适量 440)this.width=440" border=undefined> 教您九转大肠怎么做，如何做九转大肠才好吃1.将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、
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