菜谱名称：海南黎家竹筒饭
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 海南黎家竹筒饭的制作材料：主料：山兰米500克,猪瘦肉100克,生抽10 克,老抽3克,精盐5克,味精8克,清水500 克,精猪油,五香粉少许,新鲜青竹2节。 440)this.width=440" border=undefined> 海南黎家竹筒饭的特色：海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。 教您海南
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菜谱名称：海带花生猪手煲
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 海带花生猪手煲的制作材料：主料：海带(发好的)100克,花生米50克,猪手200克,生姜,葱各10克。清汤500克,盐20克,味精10克,白糖5克,胡椒粉少许,鸡精粉5克。 440)this.width=440" border=undefined> 教您海带花生猪手煲怎么做，如何做海带花生猪手煲才好吃1.海带洗净切成丝，花生米泡洗干净，猪手砍成块，生姜切片，葱切花。 2.瓦煲注入清汤，加入猪手、海带、花生米、姜、煲40分钟。 3.再调入盐、味
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菜谱名称：东山羊
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 东山羊的制作材料：主料：带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克,芝麻油250克,南(腐)乳15克,柱候酱2克,老抽5克,盐3克,糖3克,味精3克,胡椒粉2.5克,绍酒25克,姜50克,葱100克,蒜子30克,棕榈油1.5千克,高汤150克。 440)this.width=440" border=undefined> 东山羊的特色：白切东山羊--海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之一。 教您东山羊怎么做，如何做东山羊才好吃1、将羊肉皮毛刮净，整块放
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菜谱名称：扒蟹黄鱼肚
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 扒蟹黄鱼肚的制作材料：主料：黄鱼肚 冬笋 豌豆苗 蟹黄 440)this.width=440" border=undefined> 扒蟹黄鱼肚的特色：鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。有鲵鱼肚、黄鱼肚、鲴鱼肚、黄唇肚等，系中国传统名贵海味原料，也可作为滋补食品，被列为“海八珍”之一。我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鲵鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好。其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。中国食用
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菜谱名称：炒苋菜
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 炒苋菜的制作材料：主料：苋莱盐,葱,蒜头,味精 440)this.width=440" border=undefined> 教您炒苋菜怎么做，如何做炒苋菜才好吃1、拣去苋莱中的老叶、老茎、根须和杂草，洗净后沥水，摘成5厘米长的段状，蒜头拍碎待用。 2、将炒锅加油置于旺火上加热，倒人苋菜煽炒数下，再放人盐、葱、蒜头，再翻炒至觅菜软嫩、略有汤汁时，加人味精，再烧滚一下，就可起锅装盘。
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菜谱名称：海南椰奶鸡
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 海南椰奶鸡的制作材料：主料：文昌鸡（取将近下蛋而未下蛋的母鸡最佳）1只（重约1500克）,上汤350克,鲜牛奶100克,鲜椰子汁100克,味精4克,精盐5克,白糖5克,生粉15克,绍酒15克,生姜5克,生葱4条。 440)this.width=440" border=undefined> 海南椰奶鸡的特色：鸡肉嫩滑，椰香浓郁，味鲜可口，营养价值高。不须斩件，用筷子戳开分块即可挟食。 教您海南椰奶鸡怎么做，如何做海南椰奶鸡才好吃1、将鸡割颈放血去毛除
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菜谱名称：银粉牛肉丝
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 银粉牛肉丝的制作材料：主料：牛肉200克。 辅料：粉丝100克,韭菜50克。 调 料：盐5克,白糖5克,味精2克,料酒5克,酱油10克,胡椒面0．5克,淀粉3克,油2 00克,葱5克,汤50克。 教您银粉牛肉丝怎么做，如何做银粉牛肉丝才好吃1、将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好，洗净，切成长3厘米的段。 2、将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克，搅拌均匀。 3、将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、
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菜谱名称：高丽银鱼
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 高丽银鱼的制作材料：主料：银鱼 高丽银鱼的特色：高丽银鱼为津门冬令佳肴。系以蛋泡糊(津门饮食业称为“高丽糊”)将银鱼裹而温炸，再蘸以花椒盐、辣酱油、咸口白汁进食。其色呈浅黄，外酥松内鲜嫩，鱼肉雪白。上桌后，满堂飘有秋黄瓜般的清香。 教您高丽银鱼怎么做，如何做高丽银鱼才好吃将银鱼掐去眼睛、尾梢，洗净，沥去水分，放入平盘，撒精盐拌匀稍腌。然后，滚匀面粉，码在另一盘中。 将鸡蛋清迅速抽打成泡沫状（以能立住筷子、底部没有蛋清液为准）。然后，将淀粉分3
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菜谱名称：天津面茶
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 口味：咸甜味工艺：煮 天津面茶的制作材料：主料：稷米200克,玉米面（黄）200克辅料：芝麻20克调料：芝麻酱35克,盐3克 教您天津面茶怎么做，如何做天津面茶才好吃 1.将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面； 2. 将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动；3. 当芝麻炒成金黄色的时；4. 撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用；5. 用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓；6. 把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状；7. 面糊调稀，这样下锅
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菜谱名称：和乐蟹
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 和乐蟹的制作材料：主料：新鲜”和乐蟹”数只,以个大肥嫩雌蟹为佳。 440)this.width=440" border=undefined> 和乐蟹的特色：此菜主要突出“和乐蟹”原质原味，其蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄，酵姜醋偌料而食，味极鲜美，且富营养，有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”之药用功效。 “和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。“和乐蟹”的烹调法多种多样，蒸、
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菜谱名称：白果鸭煲
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 白果鸭煲的制作材料：主料：光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉,生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量。 440)this.width=440" border=undefined> 教您白果鸭煲怎么做，如何做白果鸭煲才好吃1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。 2.下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，
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菜谱名称：坤厚白菜
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 坤厚白菜的制作材料：主料：干贝 白菜 440)this.width=440" border=undefined> 坤厚白菜的特色：白菜，俗称“大白菜”，《本草纲目》称为“菘”，是我国特产，主要食用蔬菜之一，其栽培历史距今至少有6000余年。“坤厚白菜”是天津市大港油田坤厚食府经理、高级烹调技师姜光耀在继承天津传统名菜栗子扒白菜的基础上，选用天津御河水青麻叶大白菜为主料，配以素有海味极品之誉，列为“海八珍”之一的干贝为辅料，经过巧工精烹，使这道美馔，造型
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菜谱名称：酸菜猪肚煲
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 酸菜猪肚煲的制作材料：主料：猪肚250克,潮州酸菜150克,生姜,葱各10克。清水500克,盐15克,味精10克,白糖5克,胡椒粉少许。 教您酸菜猪肚煲怎么做，如何做酸菜猪肚煲才好吃1.猪肚洗净切片，潮州酸菜切片，生姜切片，葱切段。 2.瓦煲注入清水，加入姜片、猪肚酸菜，用大火煲开，改小火煲30分钟。 3.加入盐、味精、白糖调好口味，放入葱段，撒入胡椒粉煲3分钟即成。
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菜谱名称：桂花鱼骨
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 桂花鱼骨的制作材料：主料：虾仁的品种很多,此菜所选用的虾仁只限于汉沽的洚虾,虾肉肥嫩,蛋白质,脂肪含量较高,海鲜味浓,沙线小,为优质品种。 440)this.width=440" border=undefined> 桂花鱼骨的特色：鱼骨也称明骨，是用鲨鱼的鳃脑骨为主要原料加工，干制而成。也有用其他部位或鲟鱼，鳇鱼的软骨加工而成的，但质量较次。 鱼骨质地酥脆爽口，软嫩透明，色自如玉，营养价值较高。同时对神经、肝脏、循环系统等有滋补作用。鱼骨经清水
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菜谱名称：豉汁蒸鱼片
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 豉汁蒸鱼片的制作材料：主料：鲩鱼肉100克,豆豉10克,姜,葱各10克,红椒1只。花生油20克,盐10克,味精8克,胡椒粉少许,生粉10克。 440)this.width=440" border=undefined> 教您豉汁蒸鱼片怎么做，如何做豉汁蒸鱼片才好吃1.鲩鱼肉切厚片，豆豉切碎，姜、红椒切米，葱切花。2.鱼片加入豆豉、姜米，红椒米、盐、味精拌匀，摆入碟内待用。3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸7分钟拿出，撒入葱花、胡椒粉，烧开油，淋入鱼片即成
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菜谱名称：恋爱豆腐
菜谱介绍：菜系及功效：其他菜系 恋爱豆腐的制作材料：主料：原 料： 酸汤豆腐500克,折耳根150克。 调 料： 煳辣椒粉,酱油,盐,味精,麻油,苦蒜,木姜子,花椒粉,姜米,葱花,碱水等适量。 440)this.width=440" border=undefined> 恋爱豆腐的特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。 教您恋爱豆腐怎么做，如何做恋爱豆腐才好吃烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦
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