菜谱名称：虫草全鸭
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 虫草全鸭的制作材料：主料：冬虫夏草12根,鸭1只（约1000克）,姜5克,葱白10克,清汤适量。辅料：黄酒15克,食盐5克,胡椒粉,味精各适量。 440)this.width=440" border=undefined> 虫草全鸭的特色：虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。 教您虫草全鸭怎么做，如何做虫草全鸭才好吃1冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。 2将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。
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菜谱名称：南瓜蒸肉
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 南瓜蒸肉的制作材料：主料：南瓜1个（重约1000克）,猪五花肉400克,绍酒1茶匙,酱油1汤匙,甜面酱10克,炒米粉70克,鸡粉,白糖,葱姜末各适量。 440)this.width=440" border=undefined> 教您南瓜蒸肉怎么做，如何做南瓜蒸肉才好吃1、将南瓜洗净削去外皮，用小刀在瓜蒂处开一个小盖子，挖出瓜瓤。 2、五花肉洗净，切成大厚片，放在碗内，加入绍酒、酱油、甜面酱、白糖、鸡粉、葱姜末拌匀，再放入炒米粉拌匀，装入南瓜中，盖上
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菜谱名称：金华家乡南肉
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 口味：咸味工艺：腌 金华家乡南肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)5000克调料：盐800克 金华家乡南肉的特色：红艳明亮，瘦肉如琥珀，肥肉如水晶，芳香扑鼻，油而不腻，色香味形俱佳。煮食蒸食均可，以蒸食为最好。 教您金华家乡南肉怎么做，如何做金华家乡南肉才好吃1.修整：将猪肉剥掉板油和碎肉，开成片。2.敷盐：然后里外用盐擦遍（盐内用加少许白硝），一般用盐量在15%左右，而且要分3次敷盐。第一次叫擦盐，用3%至4%的盐放在肉上用手擦遍，使盐分渗入内部，促使血水
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菜谱名称：桂花大肠
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 口味：炸烧味工艺：酥炸 桂花大肠的制作材料：主料：猪大肠400克,猪肉(瘦)150克辅料：火腿50克,鸡蛋黄75克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)5克调料：黄酒50克,酱油25克,盐3克,味精2克,姜25克,小葱20克,白砂糖10克,椒盐15克,猪油（炼制）50克,甜面酱15克 440)this.width=440" border=undefined> 教您桂花大肠怎么做，如何做桂花大肠才好吃 1. 猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水；2. 猪瘦肉切成丁，调
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菜谱名称：炒鸡什件
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 炒鸡什件的制作材料：主料：鸡胗肝净350克,干木耳10克,青菜100克大油80克,姜20克,葱25克,蒜20克,湿淀粉30克,料酒25克,酱油20克,盐5克,味精5克,醋3克,汤适量。 440)this.width=440" border=undefined> 教您炒鸡什件怎么做，如何做炒鸡什件才好吃(1)把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片。随之将难胗、肝用料油、酱油和盐腌好，浆些湿淀粉再拌些油。木耳用水发透择洗干净，青采叶切段，茎切成片。葱、姜、蒜均
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菜谱名称：荷包鱿鱼
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 荷包鱿鱼的制作材料：主料：水发鳅鱼300克。 鱼肉50克,猪肥膘肉50克,蛋黄10克,樱桃10克,绿色菜帮25克,海带10克,发菜10克。料酒25克,胡椒粉3克,盐4克,蛋清30克,豆粉20克,味精0.5克,葱,姜各15克,清汤750克。 440)this.width=440" border=undefined> 教您荷包鱿鱼怎么做，如何做荷包鱿鱼才好吃碱发犹鱼片用开水泡去碱味沥干入锅，加汤、料酒、胡椒粉来透，捞出晾凉后，用桃形模将就鱼片按成桃形，搌干水。
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菜谱名称：桂花糖藕
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 便秘食谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：清香味工艺：包裹蒸 桂花糖藕的制作材料：主料：莲藕600克,糯米250克辅料：桂花50克调料：白砂糖250克 440)this.width=440" border=undefined> 教您桂花糖藕怎么做，如何做桂花糖藕才好吃1. 莲藕洗净，擦干，较大一端往内切下3厘米长段，留做帽盖；糯米捡去杂质，塞入莲藕孔内，塞满，将莲藕帽盖盖上，以牙签戳牢，上蒸笼蒸透（约需2小时）。2. 莲藕取出，泡水刮皮，去掉帽
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菜谱名称：贵妃鸡翅
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 贵妃鸡翅的制作材料：主料：净鸡翅500克。酱油40克,姜块15克,葱段20克,红葡萄酒150克,白糖5克,啤酒100克,盐少许。 440)this.width=440" border=undefined> 贵妃鸡翅的特色：淡黄光亮，色鲜艳。口感嫩滑爽口。 教您贵妃鸡翅怎么做，如何做贵妃鸡翅才好吃1.鸡翅剁去翅尖，再将每只鸡翅剁成两节，加盐、酱油、姜、葱腌渍一小时。 2.炒锅中放油50克，烧热后倒入鸡翅，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量
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菜谱名称：春卷
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 甜品/点心 口味：炸烧味工艺：脆炸 春卷的制作材料：主料：小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克辅料：淀粉(蚕豆)50克调料：白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油（炼制）30克,菜籽油100克 440)this.width=440" border=undefined> 春卷的特色：色金黄，香而松脆，肉馅鲜嫩，甜馅味美。 教您春卷怎么做，如何做春卷才好吃 1. 面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；2. 用平底
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菜谱名称：虎皮辣子烧茄条
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味：酱香味工艺：烧 虎皮辣子烧茄条的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克调料：大葱25克,姜20克,大蒜（白皮）10克,料酒15克,白砂糖15克,泡椒50克,豆瓣酱15克,酱油10克,醋15克,盐3克,鸡粉2克,植物油50克 教您虎皮辣子烧茄条怎么做，如何做虎皮辣子烧茄条才好吃1. 将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；2. 鸡蛋与干淀粉调成糊；3. 泡辣椒剁成茸；4. 炒锅上
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菜谱名称：拌海蜇皮
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 便秘食谱 消化不良食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 口味：清香味工艺：拌 拌海蜇皮的制作材料：主料：海蜇皮300克,黄瓜200克辅料：火腿25克,鸡胸脯肉25克,青椒15克调料：大蒜（白皮）10克,白砂糖10克,酱油20克,盐15克,醋15克,味精2克,香油15克 教您拌海蜇皮怎么做，如何做拌海蜇皮才好吃1. 将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞
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菜谱名称：南乳肉
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 家常菜谱 浙菜 浙菜 口味：腐汁味工艺：焖 南乳肉的制作材料：主料：猪五花肉400克。辅料：净芥兰100克,料头花（胡萝卜花刀片）2克。调料：红腐乳卤（红腐乳块与原汁搅成浆）25克,红粬粉2克,白糖13克,绍酒20克,酱油10克,精盐4克,味精10克,上汤450克,湿淀粉15克,鸡油10克,葱10克,姜10克,花生油适量。 南乳肉的特色：腐乳香纯，鲜咸微甜，肉质耙烂，肥而不腻。 教您南乳肉怎么做，如何做南乳肉才好吃 1.将猪五花肉的皮刮洗干净，改成两大
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菜谱名称：走油肉
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 走油肉的制作材料：主料：猪五花条肉500克。青菜150克。葱结15克,桂皮0,5克,姜丝25克,醋2克,八角0.5克,绍酒15克,白糖5克,肉汤50克,酱油35克,菜油1000克（实耗油100克）。 走油肉的特色：皮起皱纹、色泽红润，酥烂鲜香，酥而不腻，青菜爽口，下饭最宜。 教您走油肉怎么做，如何做走油肉才好吃将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225℃）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。热锅中
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菜谱名称：糖醋鱼
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 糖醋鱼的制作材料：主料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克辅料：金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克调料：盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量 440)this.width=440" border=undefined> 教您糖醋鱼怎么做，如何做糖醋鱼才好吃1。将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起； 2。金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7
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菜谱名称：金华火
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸 金华火腿的制作材料：主料：金华火腿600克,白萝卜300克辅料：青蒜20克 教您金华火腿怎么做，如何做金华火腿才好吃1. 火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次，然后上蒸笼蒸约2小时，取出，以布包好，用重物压平后切成长方块包起冷冻。2. 白萝卜去皮，切成长方摺页片状(即切片时，一刀切断，一刀不断)，蒜苗切斜片，备用。3. 取出火腿，切成1厘米*3厘米长的片状，将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页中央即成。 小帖士-食物相克：白萝
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菜谱名称：叫化鸡
菜谱介绍：菜系及功效：浙菜 叫化鸡的制作材料：主料：嫩母鸡１只（１０００克）,以头小体大,肥壮细嫩的三黄（黄嘴,黄脚,黄毛）母鸡为好。 辅料：鸡丁５０克,瘦猪肉１００克,虾仁５０克,熟火腿丁３０克,猪油４００克,香菇丁２０克,鲜荷叶４张,酒坛泥３０００克。 调料：绍酒５０克,盐５克,油１００克,白糖２０克,葱花２５克,姜末１０克,丁香４粒,八角２颗,玉果末０．５克,葱白段５０克,甜面酱５０克,香油５０克,熟猪油５０克。 440)this.width=440" border=undefine
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