菜谱名称：泡糖蒜
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 泡糖蒜的制作材料：主料：鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。 教您泡糖蒜怎么做，如何做泡糖蒜才好吃1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味； 2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完； 3、用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒
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菜谱名称：荷叶鸡
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 荷叶鸡的制作材料：主料：肉鸡1500克,鲜荷叶200克,番茄酱20克,精盐,八角各10克。 440)this.width=440" border=undefined> 荷叶鸡的特色：鲜香 教您荷叶鸡怎么做，如何做荷叶鸡才好吃1将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐， 2酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油 3锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。
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菜谱名称：苕菜狮子头
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 苕菜狮子头的制作材料：主料：猪肉500克,蓄菜100克,荸荠100克,金钩30克,火腿50克。 盐3克,胡椒粉3克,料酒20克,蛋清豆粉40克,猪油500克,姜10克,葱15克,鲜汤500克,味精1克,水豆粉15克,熟鸡油10克。 440)this.width=440" border=undefined> 苕菜狮子头的特色：肉质细嫩，鲜爽可口，苕菜清香，是春季时令佳肴。 教您苕菜狮子头怎么做，如何做苕菜狮子头才好吃金钩泡涨，荸荠去皮，与猪肉、火腿均切成
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菜谱名称：扬州煮干丝
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 扬州煮干丝的制作材料：主料：厚百页。有的地方也叫千张,北方是不是也叫干豆腐?火腿。家里正好没了火腿,就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以,这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。干香菇。汗,干香菇家里也没了,就用新鲜草菇代替。再加点天目笋干也不坏。佐料：黄酒。简单吧。 440)this.width=440" border=undefined> 教您扬州煮干丝怎么做，如何做扬州煮干丝才好吃厚百页一张切细丝，越细越好 咸肉，笋干（泡发），草菇
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菜谱名称：干火靠大虾
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 干火靠大虾的制作材料：主料：净大虾500克,姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。 440)this.width=440" border=undefined> 干火靠大虾的特色：粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。 教您干火靠大虾怎么做，如何做干火靠大虾才好吃1、把虾从中间一切两开。 2、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出
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菜谱名称：无锡肉排骨
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 口味：咸鲜味工艺：红烧 无锡肉排骨的制作材料：主料：猪小排（猪肋排）1000克调料：酱油100克,料酒25克,盐5克,白砂糖50克,姜40克,桂皮5克,大葱5克,八角5克 440)this.width=440" border=undefined> 教您无锡肉排骨怎么做，如何做无锡肉排骨才好吃1. 将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；2. 葱切段，姜切块，拍松；3. 将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；4. 捞出排骨洗净，将锅里
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菜谱名称：红酒煨鸡翅
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 红酒煨鸡翅的制作材料：主料：鸡翅 红葡萄酒,胡萝卜 盐,料酒,鸡精,胡椒粉,酱油,姜,葱,花椒,高汤,食用油,水淀粉 440)this.width=440" border=undefined> 红酒煨鸡翅的特色：色泽红亮，酒香味美。 教您红酒煨鸡翅怎么做，如何做红酒煨鸡翅才好吃1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用； 2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用； 3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡
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菜谱名称：鸡汁扒翅
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：葱香味工艺：扒 鸡汁扒翅的制作材料：主料：鱼翅(干)300克,母鸡1250克辅料：淀粉(玉米)15克调料：黄酒80克,味精1克,盐11克,大葱30克,姜15克,鸡油25克,猪油（炼制）100克 鸡汁扒翅的特色：此菜鱼翅滑糯光润，色浮白，味鲜美，并带有阵阵葱油香。 教您鸡汁扒翅怎么做，如何做鸡汁扒翅才好吃1.花菜将鱼翅洗净，放入钵中，加入鸡清汤250克，加黄酒50克、精盐3克、葱结、姜片，上笼蒸约3小时，取出
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菜谱名称：千岛湖红烧鱼头
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 千岛湖红烧鱼头的制作材料：主料：鱼头 红柿子椒,葱,姜 盐,鸡精,白糖,烧酒,辣酱 440)this.width=440" border=undefined> 千岛湖红烧鱼头的特色：汤呈乳白、肉质鲜嫩。 教您千岛湖红烧鱼头怎么做，如何做千岛湖红烧鱼头才好吃1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用； 2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，
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菜谱名称：云腿鸽子汤
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 云腿鸽子汤的制作材料：主料：活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。 料酒50克,葱,姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。 云腿鸽子汤的特色：色泽银红，原味原汤，清香适口。 教您云腿鸽子汤怎么做，如何做云腿鸽子汤才好吃(1)将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。 (2)将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。 (3)把鸡肉
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菜谱名称：盐水鸭
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 盐水鸭的制作材料：主料：光鸭1只（重约1000克）,精盐100克。 440)this.width=440" border=undefined> 盐水鸭的特色：咸鲜 教您盐水鸭怎么做，如何做盐水鸭才好吃（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。 （2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
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菜谱名称：宿迁猪头肉
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 宿迁猪头肉的制作材料：主料：猪头一个（约2500克）。精盐30克,茴香7.5克,桂皮7.5克,酱油40克,甜面酱50克。 440)this.width=440" border=undefined> 宿迁猪头肉的特色：肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。 教您宿迁猪头肉怎么做，如何做宿迁猪头肉才好吃猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取
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菜谱名称：天下第一菜
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 天下第一菜的制作材料：主料：锅巴100克,大虾仁200克,熟鸡丝100克,番茄酱100克 440)this.width=440" border=undefined> 天下第一菜的特色：香脆 教您天下第一菜怎么做，如何做天下第一菜才好吃虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。
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菜谱名称：南京盐水鸭
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 南京盐水鸭的制作材料：主料：肥嫩光鸭1只约1500克,料酒l汤匙,食盐130克,葱结2个,姜3片,八角2粒,花椒少许。 440)this.width=440" border=undefined> 教您南京盐水鸭怎么做，如何做南京盐水鸭才好吃①将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。 ②将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。 ③用1／2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用
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菜谱名称：盐水虾
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 盐水虾的制作材料：主料：新鲜河虾500克。 盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。 440)this.width=440" border=undefined> 盐水虾的特色：鲜红美观，鲜嫩清口。 教您盐水虾怎么做，如何做盐水虾才好吃将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
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菜谱名称：松鼠桂鱼
菜谱介绍：菜系及功效：苏菜 松鼠桂鱼的制作材料：主料：桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油。 440)this.width=440" border=undefined> 松鼠桂鱼的特色：外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美 教您松鼠桂鱼怎么做，如何做松鼠桂鱼才好吃将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内
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