菜谱名称：肉片炒青椒
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：生炒 肉片炒青椒的制作材料：主料：青椒200克,猪肉(瘦)100克调料：料酒10克,大葱10克,姜10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,酱油5克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克 440)this.width=440" border=undefined> 肉片炒青椒的特色：色泽碧绿，脆嫩清香。 教您肉片炒青椒怎么做，如何做肉片炒青椒才好吃1.将青椒洗净切成片；猪肉洗净切成片；葱姜洗净切成末
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菜谱名称：京都排骨
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 京都排骨的制作材料：主料：猪排骨700克,生菜,番茄酱各60克,香菜30克,油50克. 440)this.width=440" border=undefined> 京都排骨的特色：北京风味菜,成菜色泽红亮,味厚汁浓,外焦里嫩 教您京都排骨怎么做，如何做京都排骨才好吃将排骨用酱油太白粉,水,红粉腌制20分钟后,下油锅炸至酥松捞出.在油锅中将番茄酱,辣酱油,糖炒香,倒入排骨快速拌炒即可.
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菜谱名称：菠萝鸡
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 菠萝鸡的制作材料：主料：新鲜菠萝半个,鸡肉,红萝卜,白菜,青菜各180克,白芝麻50克,红椒丝,嫩姜丝,葱白,酸甜咸菜少许。姜汁,盐,糖适量,花生酱,鱼露（虾油）各1汤匙。 440)this.width=440" border=undefined> 教您菠萝鸡怎么做，如何做菠萝鸡才好吃1、菠萝一分两半，用小刀挖出肉切丝，果壳备用。 2、鸡肉等均切丝，鸡肉用姜汁等腌10分钟，白芝麻炒香。 3、炒菠萝丝、鸡丝、酸甜菜丝、嫩姜丝，加入盐和花生酱等调味，
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菜谱名称：红烧鳝鱼
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 气血双补食谱 产后调理食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味工艺：红烧 红烧鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼300克辅料：玉兰片10克,胡萝卜10克,油菜10克调料：酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)30克,猪油（炼制）50克 440)this.width=440" border=undefined> 红烧鳝鱼的特色：颜色褐红，段均整齐，肉嫩汁浓，味道咸鲜。 教您红烧鳝鱼怎
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菜谱名称：北京熏肉
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：熏 北京熏肉的制作材料：主料：猪腿肉5000克调料：盐120克,味精5克,花椒5克,八角8克,桂皮15克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖50克,红曲10克 440)this.width=440" border=undefined> 北京熏肉的特色：清香味美，风味独特，宜于冷食。 教您北京熏肉怎么做，如何做北京熏肉才好吃1.选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，
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菜谱名称：炖大白菜
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 美容菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：隔水炖 炖大白菜的制作材料：主料：大白菜(青口)1000克,猪肚350克辅料：香菇（干）15克,火腿30克,淀粉(蚕豆)5克调料：盐5克,猪油（炼制）75克,味精3克 440)this.width=440" border=undefined> 炖大白菜的特色：软烂可口，风味宜人。 教您炖大白菜怎么做，如何做炖大白菜才好吃1. 大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；2. 猪肚放
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菜谱名称：鸡蛋豆腐
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 鸡蛋豆腐的制作材料：主料：软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干) (切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量。腌料:特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量。 教您鸡蛋豆腐怎么做，如何做鸡蛋豆腐才好吃1、软豆腐用中火蒸10分钟，沥干，保暖。 2、蒸鸡蛋切半，取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，虾肉和腌料拌匀。 3、用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。
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菜谱名称：锅烧鸡
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 锅烧鸡的制作材料：主料：嫩鸡1只（重约750克）,油100克,鸡蛋4个,黄瓜25克,西红柿50克,香菜25克,花椒盐适量,料酒10克,姜汁8克,盐,味精,面粉,淀粉,肉料各适量。 440)this.width=440" border=undefined> 教您锅烧鸡怎么做，如何做锅烧鸡才好吃（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。 （２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成
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菜谱名称：香辣羊蝎子
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 香辣羊蝎子的制作材料：主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。 440)this.width=440" border=undefined> 教您香辣羊蝎子怎么做，如何做香辣羊蝎子才好吃1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。 2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。 3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮
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菜谱名称：清炖排骨
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 营养不良食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：奶汤咸鲜工艺：清炖 清炖排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克辅料：小白菜50克调料：花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克 440)this.width=440" border=undefined> 清炖排骨的特色：汤清乳白，咸鲜味醇。 教您清炖排骨怎么做，如何做清炖排骨才好吃 1. 将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；2. 小白菜洗净，去根部，
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菜谱名称：萝卜炖牛肉
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖 萝卜炖牛肉的制作材料：主料：白萝卜450克,牛肉（瘦）100克调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克 440)this.width=440" border=undefined> 萝卜炖牛肉的特色：质地软烂，醇香清鲜。 教您萝卜炖牛肉怎么做，如何做萝卜炖牛肉才好吃1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；2. 锅
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菜谱名称：涮羊肉
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 涮羊肉的制作材料：主料：羊肉片500克,粉丝100克,白菜250克,芝麻酱,腌韭菜花,酱豆腐,香菇,糖蒜各50克,料酒35克,酱油20克,辣椒油,卤虾油各10克,精盐5克,葱,姜各15克。 440)this.width=440" border=undefined> 涮羊肉的特色：著名北京风味菜。以羊肉为主料。配以北方风味调料。此菜的炊具、做法、吃法均十分独特。火锅既是炊具又是食具，吃时以生料上桌，边涮边吃，味道异常鲜美独特。 成吉思汗与涮羊肉
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菜谱名称：干炸里脊
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：炸烧味工艺：干炸 干炸里脊的制作材料：主料：猪里脊肉300克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克 440)this.width=440" border=undefined> 干炸里脊的特色：成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。 教您干炸里脊怎么做，如何做干炸里脊才好吃1. 将里脊肉切成菱形块；2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒
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菜谱名称：软炸里脊
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 软炸里脊的制作材料：主料：猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。 440)this.width=440" border=undefined> 教您软炸里脊怎么做，如何做软炸里脊才好吃①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； ②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋
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菜谱名称：煮羊杂汤
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 口味：奶汤咸鲜工艺：煮 煮羊杂汤的制作材料：主料：羊头肉800克辅料：羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克调料：大葱60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克 煮羊杂汤的特色：此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。 教您煮羊杂汤怎么做，如何做煮羊杂汤才好吃1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊
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菜谱名称：酱爆鸡丁
菜谱介绍：菜系及功效：京菜 酱爆鸡丁的制作材料：主料：鸡脯肉150克, 姜汁2.5克 ,鸡蛋清0.5个, 绍酒7.5克 ,黄酱25克, 熟猪油500克 ,白糖20克 （约耗40克） ,湿淀粉7.5克, 芝麻油15克 440)this.width=440" border=undefined> 教您酱爆鸡丁怎么做，如何做酱爆鸡丁才好吃1、将鸡脯肉用凉泡1小时后，去掉其脂皮和白筋，切成0.8厘米见方的丁，加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5克，拌匀浆好。 2、将熟猪油倒入炒锅内，用微火烧到
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