食材简介
桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗，又名桑果，有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。我国大部分地区均产，主要在江苏、浙江、湖南等地，每年4～6月果穗呈红紫色时采收。
早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。
它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物素等成分，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
营养价值
1. 桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用;
2. 桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽;
3. 桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老;
4. 桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌;
5. 桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症;
6. 常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
适用人群
一般人群均可食用。
1.尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者;
2.体虚便溏者不宜食用，糖尿病患者忌食桑椹，儿童不宜大量食用。
