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餐饮领域解决方案　

开发背景

　　食品安全是全世界重大的公共卫生问题。餐饮业规模庞大，消费人数众多，又是食品产业链条的终端，其食品安全影响因素较多。随着经济社会的发展和城市化的推进，因其分布广、数量多、规范程度低，我国餐饮业逐步成为当前食品安全监管的重点和难点，监管部门面临着传统监管方法和手段的落后、效率低下的难题。
　　《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《餐饮业食品索证管理规定》等的颁布与实施，一方面加强了餐饮服务业食品卫生重点环节的监督和管理，健全和完善了各项食品卫生监管制度；另一方面推进了餐饮服务业食品及其原材料采购索证索票的工作，切实消除了食品安全隐患，保障了群众饮食卫生安全。
　　餐饮业在日常经营管理中仍普遍采用手工管理方式，整体科技含量低，难以适应现代化经营管理的需求，成为其进一步发展的瓶颈。同时，对于监管部门而言，通过信息化的手段及时把握辖区餐饮业整体情况，建立一套以计算机为信息管理核心的信息系统不失为一种有效方法。

系统优势

　　原材料采购电子台帐的建立无疑是系统最大的亮点之一。其功能顺应了餐饮业经营者建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，便于如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保留载有上述信息的进货票据，规范进购食品原料规范索取票证，做到货物、凭证、台帐三者相符。该功能大大强化了餐饮经营业主事先预防和生产经营过程管控的意识，建立了食品安全事故的溯源制度，为确保广大人民群众身体健康和饮食卫生安全提供了坚实的科技保障。　　

　　从监督部门分析

	传统纸质台帐	科润食品安全管理系统（餐饮版）
监管方式	监管人员上门查帐或被监管单位把台帐送到监管部门。	被监管单位只需远程上报信息，监管部门直接通过计算机实时监管。
规范管理	各单位参差不齐难以长期监督管理。	使索证索票管理变成可执行的长效机制。
监管时间	每年只能抽查几次，监管力度不够。	7X24小时全天候监管，提高被监管部门的自律性。
查询、统计	耗费大量人力、物力、很难得出准确数据且耗费时间。	以任意条件查询统计，方便快捷。
问题食品溯源	只能一家一家逐个查，效率低下。	能够迅速查找所有问题食品的采购和去向。
成本	大量的人力和交通成本每人只能监管少数单位。	不需要交通成本，足不出户每人便可监管众多单位。

　　从被监管单位

	传统纸质台帐	科润食品安全管理系统（餐饮版）
食品采购记账	手写台账，字迹潦草，信息录入速度慢，每天记帐时间至少一个小时。	录入速度提高数倍，而且数据的填写更加规范，记帐只需5—10分钟。
查询统计	字迹不规范、翻阅大量纸质表格需借助计算器等计算。	通过商品名称、时间、单位名称等条件的查询，使食品采购信息一目了然。
保存	需对大量账本进行保管，耗费大量人力。	直接存放在监管部门的服务器上，不必担心丢失。
安全	账本需要妥善保管，防止信息泄漏。	通过用户名和密码登陆，密码动态变化，安全放心。
采购管理	繁琐、不透明、效率低下，容易造成管理漏洞。	高效、透明，减少管理漏洞。
成本	每年买本记账就需要几百元，专人记账、专人保管账本、定期送账本到监管部门，带来不少额外费用。	每年只需几百块钱，既可提高自身工作效率，又方便监管部门的工作。

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