一、系统概述
（一）系统简介
科润食品安全管理系统（餐饮版）是一款为餐饮监管部门和餐饮业经营单位量身订做的管理软件。根据用户身份的不同，划分了不同的权限，界面直观，操作简单，上手极易。
餐饮业监管部门通过该系统可实现采购台帐监管、电子地图立体化管理、日常巡查、修改审批、供货商档案管理、餐饮用品处理管理、统计查询、管理信息反馈和追溯管理等功能，及时快捷地掌握各餐饮经营单位上报的相关信息并进行审核，无论需要哪一段时间上报的信息数据，都可立即整理出来，大大提高了执法效率和科学的综合决策能力。
餐饮业经营单位通过该系统可实现采购台帐录入、商品档案管理、供货商档案管理、员工档案管理、计量单位档案管理、餐饮用品处理备案管理、统计查询、信息反馈和追溯管理等功能，大大降低其运营成本、提高管理效率、全面整合资源，提高企业综合竞争力。
（二）应用对象
1．各级食品药品监督管理局
各省、地区、市、县（区）食品药品监督管理局餐饮业食品安全监管机构。
2．餐饮业食品经营单位
大中小型餐馆、酒（饭）店，各级各类学校、托幼机构食堂及企事业单位食堂，各星级宾馆和其他餐饮单位。
二、系统亮点
原材料采购电子台帐的建立无疑是系统最大的亮点之一。系统开发之初以科学发展观为指导，以《中华人民共和国食品安全法》为法律依据，本着“标本兼治，着力治本”的原则，深入相关监管部门了解业务需求，特别是对餐饮业食品及原材料采购索证索票这一业务工作进行了深入细致的研究，设置的原材料采购电子台帐功能顺应了餐饮业经营者建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，便于如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保留载有上述信息的进货票据，规范进购食品原料规范索取票证，做到货物、凭证、台帐三者相符。
该功能的设置大大强化了餐饮经营业主事先预防和生产经营过程管控的意识，建立了食品安全事故的溯源制度，为确保广大人民群众身体健康和饮食卫生安全提供了坚实的科技保障。
（ 一）从监管部门分析
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传统纸质台帐 |
科润食品安全管理系统（餐饮版） |
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监管方式 |
监管人员上门查帐或被监管单位把台帐送到监管部门。 |
被监管单位只需远程上报信息，监管部门直接通过计算机实时监管。 |
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规范管理 |
各单位参差不齐难以长期监督管理。 |
使索证索票管理变成可执行的长效机制。 |
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监管时间 |
每年只能抽查几次，监管力度不够。 |
7X24小时全天候监管，提高被监管部门的自律性。 |
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查询、统计 |
耗费大量人力、物力、很难得出准确数据且耗费时间。 |
以任意条件查询统计，方便快捷。 |
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问题食品溯源 |
只能一家一家逐个查，效率低下。 |
能够迅速查找所有问题食品的采购和去向。 |
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成本 |
大量的人力和交通成本每人只能监管少数单位。 |
不需要交通成本，足不出户每人便可监管众多单位。 |
（二）从被监管单位分析
传统纸质台帐 |
科润食品安全管理系统（餐饮版） |
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食品采购记账 |
手写台账，字迹潦草，信息录入速度慢，每天记帐时间至少一个小时。 |
录入速度提高数倍，而且数据的填写更加规范，记帐只需5—10分钟。 |
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查询统计 |
字迹不规范、翻阅大量纸质表格需借助计算器等计算。 |
通过商品名称、时间、单位名称等条件的查询，使食品采购信息一目了然。 |
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保存 |
需对大量账本进行保管，耗费大量人力。 |
直接存放在监管部门的服务器上，不必担心丢失。 |
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安全 |
账本需要妥善保管，防止信息泄漏。 |
通过用户名和密码登陆，密码动态变化，安全放心。 |
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采购管理 |
繁琐、不透明、效率低下，容易造成管理漏洞。 |
高效、透明，减少管理漏洞。 |
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成本 |
每年买本记账就需要几百元，专人记账、专人保管账本、定期送账本到监管部门，带来不少额外费用。 |
每年只需几百块钱，既可提高自身工作效率，又方便监管部门的工作。 |