现在早餐车、早餐店已然是城市的一道风景。卖早餐赚钱吗？在城市，地铁口的早餐车、小区里的早餐店、写字楼下的洋快餐，市民可以根据个人喜好和便利程度解决早餐，早餐市场非常火爆，里面蕴含着商机。

　　卖早餐赚钱吗？多数早餐供应点生意火爆，但是在采访过程中记者发现，“不赚钱”、“微利”是多数经营者对早餐的评价。不过，在政府的推动和市场强大的需求下，眉州东坡等本来经营正餐的企业却开始涉足早餐。早餐难道只是“赔本赚吆喝”拉人气的边缘业务？深入一线调查，对各类早餐从业者进行采访，了解早餐市场真正的生存状态。

　　每日凌晨3点半，工人起床准备到门店准备早餐。4点半，每店9位工作人员全部就位，到厨房发面、调馅、淘米煮粥。6点整，开门卖早餐，直至9点半。这是位于大兴区的阳阳小吃早班员工每日的工作日程表。卖早餐赚钱吗？由于阳阳快餐的包子、馄饨等早餐一律现场制作，口感好，人均消费5元左右，到店里就餐的顾客非常多。

　　“现在肉馅、面、人员工资都在涨，各项成本已占到整体收入的48%。但考虑到居民对早餐的价格比较敏感，公司不能轻易调价。”卖早餐赚钱吗？东方阳阳餐饮管理有限公司董事长王冬表示，阳阳快餐定位工薪阶层，早餐价格不可能太高，1元钱一碗粥多数消费者可以接受。王冬坦言，定位普通百姓，又追求卫生、质量的早餐不赚钱。现在阳阳小吃各家店每日早餐销售额2000-5000元不等，但是“卖得越多，赔得越多”。“我们仍坚持提供物美价廉的早餐，主要是希望早餐培养客户群，利用中晚餐赚利润。”王冬表示，公司把倒贴早餐的钱视为广告费用。

　　在中央民族大学西门附近的一家杭州小餐馆，每天早上7点正是这家小餐馆老板最忙碌的时候。他不仅要为顾客端送小笼包、豆浆，还要随时回到简陋的柜台前收餐费、找零钱。“一个月房租要1万元，减去工人工资、水电费、原材料

费用，每月基本能赚三四千块钱。”小餐馆老板表示，有时也会亏本。

　　不过，被视为“微利”、“赔钱”的早餐市场，却吸引了越来越多的连锁快餐企业投身其中。卖早餐赚钱吗？“经营早餐肯定不会赔钱。”在接受记者采访的过程中，永和大王和和合谷的相关负责人对于早餐的利润问题看法一致。据他们分析，如果赔钱，哪家企业也不会长期坚持下去。“只不过，早餐挣的是辛苦钱。”

　　在北京拥有上百家门店的麦当劳、肯德基两大洋快餐，就是另一番光景了。由于占尽地段和品牌优势以及广告推广，两大洋快餐的早餐时段也是一座难求。尽管记者没能从企业方面获得直接回应，但中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩

援明确表示：“麦当劳、肯德基的早餐肯定不赔钱。”冯恩援解释，卖早餐赚钱吗？麦当劳、肯德基的超值早餐是建立在高度标准化的产品、大规模集约化的生产和强大的品牌影响力基础上的。

　　由于其网点众多，即使微利，整体收益也十分显著。其他企业之所以亏损，主要是规模小、成本高造成的。因为早餐都是集中生产、分散消费，如果中央厨房的配置能力大大超过了网点销售水平，必然造成成本居高不下，难以取得竞

争优势。

　　卖早餐赚钱吗？如果单独做早餐，企业肯定不容易盈利。但是，如果把早餐和午餐晚餐一起做，不可能不赚钱。这种全天候供餐模式也是市商务委着力推荐的早餐发展模式。记者注意到，在早午餐都提供的一些快餐店，都有两份菜单：早餐期间的食品价格要低于正餐。眉州东坡相关负责人郭晓东给记者算了一笔账：一碗南瓜粥，正餐的价格是5元，但早餐只能卖2元，再加上人工成本，早餐的利润仅为正餐的1/2甚至1/3，不过，经营早餐帮助企业扩大了知名度，也让更多消费者接触到了公司的食品。

　　所以卖早餐赚钱吗？寻找早餐“社会性”和“经济性”的完美结合点，是各早餐经营企业正在探索的问题，定会成为你致富的好项目。