有什么好赚钱的投资项目？开烧烤店赚钱吗？烧烤店中的“烤串”首屈一指！“烤串赚钱”已经是餐饮行业一个不争的事实，看那袅袅炊烟，满桌的客人，老板腰间的钱袋子，让很多门外汉也都想加入到生起炉子烤肉赚钱的行列。

    现如今夏天来了，走遍大街小巷街头都可以看到烧烤店生意火爆，门庭落市。那么在这个夏天你准备好大赚一把了吗，首先要了解开烧烤店赚钱吗，利润如何，该怎么去经营大排档等等。一起听听开烧烤店的刘女士怎么说吧。

　　开烧烤店赚钱吗？首先来看看固定费用：每天开门就得650元

　　眼前的这个120平方米的串店，是两层建筑，室内装修很普通。店主刘女士告诉记者，这个店已经开了4年了，装修已经有些旧了，不过并不耽误烤串店的生意。因为夏日烧烤主要需求的是室外大排档的感觉，室内很少坐人。

　　虽然装修不用再次投入，但刘女士说经营成本还是很高的，只要每天串店一开门，就有650元的费用产生。刘女士给记者列了一份烧烤店固定费用清单。

　　开烧烤店赚钱吗？跟着刘女士来算算净利润：旺季每月超两万元

　　虽然有650元的固定费用跟着，但串店还是很赚钱的。刘女士现场算起账来：

　　一、蔬菜类：最高利润达800%

　　烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……刘女士说，青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。开烧烤店赚钱吗？这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。

　　再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润300%。

　　二、海鲜类：利润高，损耗大

　　“海鲜利润其实也挺大。”刘女士说现在黄蚬子13-15元/斤，2斤能做3盘，每斤食材成本8.7-10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒，辣炒加的辅料最多，但总成本也就12元/盘左右，零售价28元/盘，利润轻松达到233%。

　　不过，开烧烤店赚钱吗？刘女士说海鲜看起来确实赚钱，但损耗太大，所以只能算保本，弄不好还要赔钱。以她昨天进的黄蚬子为例，因为夜间天气冷，就餐客人少，进的3斤45元的黄蚬子，只卖出去一盘，剩下全都死了，不但没赚钱还亏损17元。

　　“海鲜类烧烤确实不好做。但是，这是一大品种，少不得的。”

　　三、肉类：平均利润为40%

　　肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过，刘女士说这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得最多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的Cye趋势，每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。开烧烤店赚钱吗？这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。

　　而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

　　四、酒水：利润达184%-370%

　　开烧烤店赚钱吗？这就离不开酒水了，刘女士说饭店其实全指它当家，因为它的消费量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以最不起眼的矿泉水来说，24瓶一箱的进价13元，每瓶0.54元，一般卖2元/瓶，当然也有1元的，但数量少，利润分别是370%、184%。再说饮料，某品牌的果汁32元15瓶，约2.13元/瓶，售价4元，利润188%。

　　最后说啤酒，零售价6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利润184%。零售价4元/瓶的，1.875元/瓶，利润213%。扎啤最便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，约2.2-2.7元/杯，零售价5元/杯，利润185-272%。

　　五、副食类：利润至少达200%

　　在串店的厨房里，记者看见一箱火腿肠。刘女士告诉记者，这一箱火腿肠总共60根，进货价77元，平均1.28元/根。而菜谱上零售价为3元/根，烤后利润可达234%。开烧烤店赚钱吗？“这是涨价了，过去一根平均0.76元，利润300%。”刘女士说现在比2010年时火腿肠涨了将近一倍。

　　一袋鱼丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等费用，每串0.5元，零售价1元，利润200%。烤馒头，1元4个，每个穿1串，但馒头费油，成本得达到0.5元/串，利润也是200%。

　　开烧烤店赚钱吗？经介绍开烧烤店平均利润：利润可达40%-50%

　　刘女士说烧烤单项利润都很大，不过每桌客人不可能只消费利润高的种类，加上大排档和室内上档次餐厅不同的是抹零多，利润327元只收300元属正常情况，所以平均利润率为40-50%。

　　“现在不是最忙的季节，6月中下旬到9月上旬为旺季赚得更多，尤其是地点繁华的大排档一条街。”刘女士说：“夏季平均每个月都能有2万以上的纯利润，开烧烤店是绝对赚钱，一年四季都非常火爆。”