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一些赌博历史学家认为百家乐游戏起源于中世纪的意大利西西里岛,后来流传到法国,并广受豪门贵族欢迎,在传入美国后逐渐发展成熟起来,规则得到进一步完善. 不论起源于哪,百家乐最早是只有庄家和玩家两人参加的数字赌博游戏,由庄家给玩家和自己各发两张牌,谁的两张牌加起来的总数最接近9谁就赢. 几个世纪以来,适用于第三张牌的一系列赌博规则,以及从每一个玩家收取一定赌金的规则不断发展变化。
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而玩家如认为庄闲开出点数一样,不能分出胜负,可押注和局(Tie);玩家如认为庄、闲任一方(或两方同时)所获发的牌会出现一对,如两张3或两张Q,可押注对子(Pair),同样并无限制(10与J、Q或K或J、Q、K任意两张所组成的牌虽然皆作0点,但并不算作对子)。