一些赌博历史学家认为百家乐游戏起源于中世纪的意大利西西里岛，后来流传到法国，并广受豪门贵族欢迎，在传入美国后逐渐发展成熟起来，规则得到进一步完善. 不论起源于哪，百家乐最早是只有庄家和玩家两人参加的数字赌博游戏，由庄家给玩家和自己各发两张牌，谁的两张牌加起来的总数最接近9谁就赢. 几个世纪以来，适用于第三张牌的一系列赌博规则，以及从每一个玩家收取一定赌金的规则不断发展变化。
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